5 Tips Membuat Canelé yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Canelé adalah kue kecil khas Prancis yang terkenal dengan tekstur unik: kulit luarnya renyah dan karamelisasi sempurna, sementara bagian dalamnya lembut dan lembap. Kue ini punya aroma khas dari rum dan vanilla, serta bentuk cantik dari cetakan tembaga yang ikonik. Meski terlihat mungil, proses membuat canelé butuh ketelatenan dan teknik yang presisi.
Banyak orang mencoba bikin canelé di rumah, tapi hasilnya sering kurang memuaskan. Bagian luarnya bisa jadi terlalu keras atau malah lembek, sedangkan bagian dalamnya belum matang sempurna. Kunci dari canelé yang berhasil adalah kombinasi bahan, waktu istirahat adonan, dan cara memanggang yang tepat.
Buat kamu yang penasaran pengin bikin canelé sendiri, ada beberapa trik penting yang bisa jadi panduan. Yuk, simak lima tips berikut ini agar hasil canelé buatanmu renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya bikin nagih!
1. Diamkan adonan semalaman di kulkas
Adonan canelé bukan tipe adonan yang langsung dipanggang setelah dibuat. Justru, rahasianya terletak pada waktu istirahat yang cukup lama di dalam kulkas. Minimal, adonan perlu didiamkan semalaman atau sekitar 24 jam agar teksturnya lebih halus dan rasanya lebih meresap.
Waktu istirahat ini membantu tepung menyerap cairan dengan baik dan mengembangkan rasa dari rum dan vanilla. Selain itu, adonan yang sudah dingin juga lebih stabil saat dipanggang, sehingga permukaan canelé bisa membentuk kulit renyah dengan baik.
Jadi, jangan buru-buru memanggang begitu adonan selesai dicampur. Siapkan adonan sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Proses ini penting banget buat dapat hasil canelé yang sempurna.