Pilih kentang dengan kandungan tepung tinggi untuk tekstur renyah
Gunakan parutan halus agar pancake tidak lembek dan tambahkan sedikit tepung serta garam
Goreng dengan minyak yang cukup, jangan terlalu sering dibalik, dan sajikan dengan saus cocolan khas Korea
Kamu suka nonton drama Korea sambil ngemil? Kalau iya, pasti pernah lihat pancake kentang yang digoreng renyah dan bikin ngiler itu, kan?
Pancake kentang Korea atau gamja jeon punya cita rasa gurih dan tekstur renyah yang bikin ketagihan. Bahan dan prosesnya sederhana, tapi ada beberapa trik supaya hasilnya sempurna. Yuk, baca sampai habis dan temukan rahasia bikin camilan Korea yang satu ini makin nikmat.
Jenis kentang sangat berpengaruh pada tekstur akhir pancake. Gunakan kentang dengan kandungan pati tinggi seperti kentang granola atau russet karena bisa menghasilkan tekstur lebih renyah. Kentang jenis ini juga tidak terlalu berair sehingga adonan tidak cepat lembek saat digoreng.
Setelah diparut, kentang perlu sedikit diperas agar tidak terlalu banyak mengandung air. Namun, jangan buang air perasannya begitu saja karena pati yang mengendap bisa dimanfaatkan. Pati tersebut akan membantu adonan lebih menyatu dan teksturnya jadi lebih padat.
Untuk menghasilkan tekstur pancake yang autentik, kentang sebaiknya diparut manual dengan parutan halus. Blender justru membuat teksturnya terlalu halus dan bisa membuat pancake jadi terlalu lembek. Meski sedikit repot, hasil akhirnya akan jauh lebih memuaskan.
Parutan halus membantu kentang lebih mudah matang dan membentuk kerak renyah di permukaan pancake. Jika ingin ada tekstur tambahan, kamu bisa campurkan sedikit potongan bawang daun atau wortel tipis. Tambahan ini juga memberi warna dan rasa yang lebih menggugah selera.
Agar adonan pancake kentang tidak mudah hancur saat digoreng, campurkan sedikit tepung terigu atau tepung kentang. Tak perlu banyak-banyak, cukup 1–2 sendok makan untuk membantu ikatan pada adonan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam agar rasanya lebih gurih.
Jika ingin lebih nikmat, kamu juga bisa tambahkan lada hitam atau bubuk kaldu. Rempah sederhana ini bisa memperkaya cita rasa tanpa mengubah karakter asli pancake kentang Korea. Hasil akhirnya tetap autentik tapi lebih mantap.
Pancake kentang yang sempurna harus digoreng dengan minyak yang cukup agar permukaannya garing. Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar pancake tidak menyerap minyak berlebihan. Ini juga membantu mencegah adonan menempel di wajan.
Gunakan api sedang agar bagian dalam matang merata tanpa gosong di luar. Balik pancake hanya sekali saja setelah bagian bawahnya kecokelatan dan padat. Jika dibolak-balik terlalu sering, teksturnya bisa hancur dan tidak renyah lagi.
Pancake kentang Korea biasanya disajikan dengan saus cocolan dari campuran kecap asin, cuka, dan sedikit gula. Kamu bisa menambahkan irisan cabai, bawang putih cincang, dan biji wijen untuk rasa yang lebih kompleks. Saus ini membuat rasa pancake makin nikmat dan tidak hambar.
Cocolan ini memberi sensasi manis, asin, dan sedikit asam yang pas banget berpadu dengan renyahnya pancake. Jangan ragu buat eksperimen dengan saus favoritmu sendiri juga, seperti saus sambal atau mayo pedas. Kombinasi baru bisa jadi kejutan enak yang tak terduga.
Kalau kamu lagi cari camilan simpel tapi tetap istimewa, pancake kentang ala Korea ini wajib masuk daftar untuk dicoba. Teksturnya renyah, rasanya gurih, dan cara buatnya pun tidak ribet. Siap-siap bikin ketagihan dan jadi menu favorit baru di rumah.