5 Tips Membuat Sagu Keju Tanpa Santan, Tetap Lumer di Mulut
Kue sagu keju adalah camilan favorit banyak orang, terutama saat Lebaran. Teksturnya yang renyah di luar dan lumer di mulut membuatnya selalu jadi incaran. Namun, banyak yang berpikir bahwa tanpa santan, hasilnya tidak akan selezat versi aslinya.
Tenang saja, kamu tetap bisa membuat sagu keju tanpa santan yang tetap gurih dan lumer di mulut. Dengan teknik yang tepat dan pemilihan bahan yang pas, hasilnya tetap sempurna. Yuk, simak lima tips berikut agar sagu keju buatanmu tetap renyah dan meleleh di lidah.
1. Gunakan mentega berkualitas agar rasa lebih gurih
Pemilihan mentega yang tepat sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur sagu keju. Gunakan mentega berkualitas tinggi agar aroma dan rasa kue lebih gurih dan lezat. Hindari margarin karena bisa membuat tekstur kue lebih keras dan kurang lumer.
Selain itu, pastikan mentega dalam kondisi lembut saat digunakan, tapi jangan sampai meleleh. Mentega yang terlalu cair akan membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk. Sebaliknya, mentega yang terlalu keras bisa membuat adonan sulit tercampur rata.
2. Sangrai tepung sagu hingga kering dan ringan
Tepung sagu perlu disangrai terlebih dahulu agar teksturnya lebih ringan dan tidak menggumpal. Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk agar tepung matang merata. Proses ini juga membantu mengurangi kadar air dalam tepung sehingga kue lebih renyah.
Jangan sampai tepung berubah warna saat disangrai, cukup hingga terasa lebih ringan saat diaduk. Setelah disangrai, biarkan tepung dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Menggunakan tepung yang masih panas bisa membuat mentega meleleh dan merusak tekstur adonan.
3. Pilih keju edam atau cheddar untuk rasa yang lebih kaya
Keju adalah bahan utama yang memberikan cita rasa khas pada sagu keju. Keju edam sering digunakan karena rasanya lebih gurih dan teksturnya lembut saat dipanggang. Namun, jika sulit ditemukan, kamu bisa menggantinya dengan keju cheddar yang lebih mudah didapat.
Pastikan keju diparut halus agar lebih mudah tercampur dalam adonan. Jika ingin hasil yang lebih lumer, tambahkan sedikit keju yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Perpaduan antara keju parut dan lelehan keju akan membuat sagu keju semakin kaya rasa.
4. Gunakan susu cair sebagai pengganti santan
Tanpa santan, kamu tetap bisa mendapatkan tekstur lumer dengan menggunakan susu cair. Susu memberikan kelembutan pada adonan tanpa mengubah rasa khas sagu keju. Pilih susu full cream untuk hasil yang lebih creamy dan gurih.
Takaran susu harus disesuaikan agar adonan tidak terlalu encer atau terlalu padat. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit susu secara bertahap. Sebaliknya, jika terlalu lembek, tambahkan tepung sagu hingga teksturnya pas untuk dibentuk.
5. Panggang dengan suhu rendah agar matang merata
Sagu keju harus dipanggang dengan suhu rendah agar matang merata dan tidak mudah gosong. Gunakan suhu sekitar 130º–150ºC dan panggang selama 25–30 menit. Jika terlalu panas, kue bisa menjadi keras dan tidak lumer saat digigit.
Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu agar suhu stabil saat memanggang. Letakkan loyang di rak tengah agar panasnya merata dan kue matang dengan sempurna. Jangan lupa cek secara berkala agar sagu keju tidak overbaked dan tetap lembut di dalam.
Membuat sagu keju tanpa santan bukan hal yang sulit jika kamu tahu triknya. Dengan memilih bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkah di atas, hasilnya tetap renyah dan lumer di mulut. Jadi, siap mencoba resep sagu keju tanpa santan yang dijamin bikin ketagihan?