5 Tips Membuat Saus Tteokbokki Pedas Manis yang Pas di Lidah

07 Jul 2025, 16:57 WIB

ilustrasi tteokbokki (pixabay.com/709K)

Kalau kamu pencinta makanan Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan tteokbokki. Hidangan berbahan dasar kue beras ini punya cita rasa khas yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Tapi, kunci kenikmatannya sebenarnya terletak pada sausnya, lho.

Nah, kalau kamu ingin membuat saus tteokbokki sendiri di rumah, ada beberapa hal penting yang wajib kamu perhatikan. Rasa saus yang seimbang bisa membuat tteokbokki buatanmu terasa seperti yang ada di restoran Korea. Yuk, simak lima tips berikut agar saus tteokbokki buatanmu benar-benar pas di lidah.

1. Gunakan gochujang sebagai bahan utama

ilustrasi gochujang (pixabay.com/leeyoping0)

Gochujang atau pasta cabai khas Korea adalah komponen utama dalam saus tteokbokki. Rasanya yang pedas, manis, dan sedikit fermentasi memberikan karakter kuat yang membuat saus terasa autentik. Jangan mengganti gochujang dengan sambal biasa karena rasanya akan jauh berbeda.

Pastikan kamu memilih gochujang berkualitas agar rasa saus lebih maksimal. Kalau suka pedas banget, kamu bisa menambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk sensasi ekstra.

2. Tambahkan gula merah untuk keseimbangan rasa

ilustrasi gula merah (vecteezy.com/Diana Hayati)

Salah satu ciri khas saus tteokbokki adalah perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang. Gula merah bisa menjadi pilihan terbaik karena memberi rasa manis yang lebih dalam dan alami. Selain itu, warnanya juga membuat saus terlihat lebih menggoda.

Jika tidak ada gula merah, kamu bisa menggantinya dengan madu atau brown sugar. Hindari pemanis buatan karena bisa mengubah rasa saus menjadi terlalu tajam.

3. Jangan lupakan kaldu sebagai dasar saus

ilustrasi kuah kaldu (pixabay.com/LisaRedfern)

Saus tteokbokki yang enak tidak hanya tentang bumbu, tapi juga soal kuah yang gurih. Gunakan kaldu ikan teri atau kaldu rumput laut agar rasa saus lebih kaya dan autentik. Kaldu ini juga membantu mengikat semua rasa jadi satu.

Kamu bisa membuat kaldu sendiri dari bahan kering Korea yang banyak dijual di toko bahan impor. Rebus sekitar 10–15 menit, lalu gunakan air kaldunya sebagai dasar saus.

4. Masukkan bawang putih untuk aroma yang menggoda

ilustrasi bawang putih (pixabay.com/MaisonBoutarin)

Bawang putih adalah kunci aroma sedap dalam saus tteokbokki. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga harum sebelum mencampurkan gochujang. Teknik ini akan membuat saus terasa lebih dalam dan lezat.

Jangan terlalu banyak, cukup satu atau dua siung saja agar tidak mendominasi rasa. Gunakan bawang putih segar, bukan bubuk, supaya hasilnya maksimal.

5. Koreksi rasa setelah saus matang

ilustrasi membuat saus (pexels.com/Antonius Ferret)

Setelah semua bahan tercampur dan saus mengental, jangan langsung digunakan. Cicipi terlebih dahulu dan sesuaikan rasa manis, asin, dan pedas sesuai selera. Ini langkah penting agar hasil akhirnya benar-benar pas di lidah.

Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Kalau terlalu pedas, kamu bisa menambahkan sedikit air atau gula untuk menyeimbangkan rasa.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia bikin saus tteokbokki yang rasanya bikin nagih. Siap-siap stok rice cake di kulkas karena kamu pasti ingin masak tteokbokki lagi dan lagi! Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas manis ala Korea di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.