5 Tips Membuat Tteokbokki Tanpa Gochujang, Tetap Korea Banget!
Intinya sih...
Ganti gochujang dengan kombinasi saus cabai dan pasta tomat
Tambahkan bawang putih dan bawang bombai untuk rasa lebih kaya
Gunakan kaldu ikan atau kaldu rumahan agar kuah lebih gurih
Siapa bilang tteokbokki harus selalu pakai gochujang? Buat kamu yang kesulitan menemukan pasta cabai khas Korea ini atau kurang cocok dengan rasanya, jangan buru-buru menyerah. Dengan beberapa trik dapur sederhana, kamu tetap bisa menikmati tteokbokki yang lezat dan autentik tanpa kehilangan cita rasa khasnya.
Tteokbokki adalah salah satu street food Korea yang paling digemari, apalagi dengan kuahnya yang kental, pedas, dan manis. Nah, kalau kamu ingin coba bikin versi yang lebih fleksibel, tapi tetap autentik, simak lima tips membuat tteokbokki tanpa gochujang berikut ini,
1. Ganti gochujang dengan kombinasi saus cabai dan pasta tomat
Kalau tidak punya gochujang, kamu bisa membuat versi alternatif dengan mencampurkan saus cabai biasa dan pasta tomat. Kombinasi ini menghasilkan warna merah menyala dan rasa asam manis yang mirip dengan gochujang. Tambahkan sedikit gula merah dan kecap asin agar rasanya lebih dalam.
Untuk takarannya, kamu bisa mulai dengan 2 sendok makan saus cabai, 1 sendok makan pasta tomat, dan 1 sendok teh gula merah. Sesuaikan dengan selera dan pastikan rasanya seimbang antara pedas, manis, dan gurih.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai untuk rasa lebih kaya
Rasa tteokbokki akan terasa kurang lengkap tanpa aroma dan rasa dari bawang putih serta bawang bombai. Keduanya memberikan rasa gurih dan manis alami yang membuat kuah lebih sedap. Tumis bawang hingga harum sebelum menambahkan saus agar aromanya benar-benar keluar.
Gunakan bawang putih cincang dan irisan bawang bombai tipis untuk hasil maksimal. Tumis dengan sedikit minyak hingga layu dan wangi sebelum dicampurkan dengan bahan lain.
3. Gunakan kaldu ikan atau kaldu rumahan agar kuah lebih gurih
Salah satu rahasia kelezatan tteokbokki terletak pada kaldunya. Kamu bisa membuat kaldu sederhana dari ikan teri dan rumput laut kering, pakai kaldu ayam atau kaldu sayur instan jika ingin lebih praktis. Kaldu ini akan menjadi dasar kuah yang memperkuat rasa meski tanpa gochujang.
Rebus bahan kaldu selama 15–20 menit, lalu saring dan gunakan airnya untuk merebus tteokbokki. Hasilnya, kuah akan terasa gurih dan dalam tanpa harus menambahkan penyedap buatan berlebihan.
4. Tambahkan gula merah dan kecap untuk rasa pedas manis yang seimbang
Gochujang biasanya memberikan sensasi pedas yang berpadu dengan manis. Untuk meniru rasa ini, gunakan kombinasi gula merah dan kecap manis dalam saus buatanmu. Tambahan sedikit cuka juga bisa memberikan sentuhan asam yang segar.
Racikan ini bisa disesuaikan sesuai selera, misalnya 1 sendok makan gula merah parut, 1 sendok makan kecap manis, dan ½ sendok makan cuka. Aduk rata dengan saus cabai agar rasa kuah tetap kompleks dan menggoda.
5. Jangan lupa tambahkan topping yang menguatkan cita rasa Korea
Meski sausnya sudah dimodifikasi, kamu tetap bisa menambahkan topping khas Korea seperti eomuk (fish cake), daun bawang, atau telur rebus. Bahan-bahan ini membuat sensasi makan tteokbokki lebih lengkap dan autentik. Bahkan keju mozzarella leleh di atasnya juga bisa jadi pilihan kekinian yang lezat.
Tambahkan topping ini di akhir proses memasak agar teksturnya tetap enak saat disajikan. Dengan begitu, meski tanpa gochujang, cita rasa Korea tetap terasa kuat di setiap suapan.
Sekarang kamu tidak perlu bingung lagi kalau kehabisan gochujang. Dengan kreasi yang pas, kamu bisa tetap menikmati tteokbokki yang lezat dan tetap punya cita rasa khas Korea. Siapkan sumpitmu karena sepiring tteokbokki hangat sedang menunggumu untuk disantap.