5 Tips Menggoreng Empal Bacem agar Tidak Kering dan Tetap Renyah

31 Agu 2025, 17:59 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi empal bumbu bacem (commons.wikimedia.org/Rainaldy Dwiatmoko)

Intinya sih...

Gunakan api sedang saat menggoreng agar empal tetap renyah di luar dan juicy di dalam
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng untuk hasil empal yang lebih renyah dan tidak berminyak
Jangan terlalu lama menggoreng, cukup 1-2 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan untuk tekstur yang sempurna

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak tergoda dengan empal bacem? Daging sapi yang dibacem dengan bumbu manis gurih ini memang cocok jadi lauk andalan di meja makan. Namun, sering kali saat digoreng, empal bacem berubah menjadi terlalu kering dan kehilangan sensasi renyahnya.

Kalau kamu pernah mengalami hal tersebut, tenang saja, ada cara sederhana untuk mengatasinya. Dengan teknik menggoreng yang tepat, empal bacem bisa tetap juicy di dalam tapi renyah di luar. Yuk, simak lima tips berikut agar empal bacem buatanmu punya rasa maknyus.

1. Gunakan api sedang saat menggoreng

ilustrasi nyala api kompor (pixabay.com/ferarcosn)

Menggoreng dengan api terlalu besar bisa membuat empal cepat gosong di luar tapi masih keras di dalam. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, minyak jadi menyerap berlebihan sehingga empal terasa berminyak. Api sedang adalah pilihan terbaik agar tekstur luar empal renyah tapi tetap lembut di bagian dalam.

Jaga kestabilan panas minyak dengan tidak terlalu sering menaikkan atau menurunkan api. Dengan begitu, proses menggoreng jadi lebih merata. Hasilnya, empal bacem akan matang sempurna tanpa terasa kering.

2. Pastikan minyak sudah benar-benar panas

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Menggoreng empal saat minyak belum panas akan membuat daging menyerap minyak terlalu banyak. Akibatnya empal jadi berminyak, lembek, dan tidak memiliki kerenyahan yang diinginkan. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan empal ke dalam wajan.

Cara mudah mengeceknya adalah dengan memasukkan sedikit adonan bumbu atau serpihan bawang. Jika langsung berbuih, tandanya minyak sudah siap digunakan. Dengan teknik ini, empal bacem akan lebih renyah dan tidak berminyak berlebihan.

3. Jangan terlalu lama menggoreng

ilustrasi menggoreng empal (pixabay.com/cassiafriello)

Empal bacem sebenarnya sudah matang saat direbus dengan bumbu bacem. Proses menggoreng hanya bertujuan memberi tekstur renyah pada bagian luarnya. Jadi, jangan menggoreng terlalu lama karena akan membuat daging kering dan keras.

Cukup goreng empal sekitar 1-2 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat segera begitu warnanya pas agar tidak overcooked. Dengan begitu, kamu bisa mendapatkan empal yang renyah di luar dan empuk di dalam.

4. Tiriskan dengan benar setelah digoreng

ilustrasi saringan penggorengan (pixabay.com/planet_fox)

Empal bacem yang baru diangkat dari minyak biasanya masih menyisakan minyak berlebih. Jika tidak ditiriskan dengan benar, minyak ini bisa membuat empal terasa berminyak dan kurang nikmat. Gunakan saringan atau kertas minyak untuk menyerap sisa minyak tersebut.

Selain membuat empal lebih renyah, cara ini juga menjaga rasanya tetap gurih dan tidak terlalu berminyak. Tiriskan di tempat terbuka agar uap panas cepat hilang. Hasilnya empal bacem akan lebih tahan lama kerenyahannya.

5. Goreng secukupnya, jangan sekaligus banyak

ilustrasi empal bacem (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Menggoreng empal dalam jumlah banyak sekaligus bisa menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, empal tidak matang merata dan teksturnya jadi lembek. Lebih baik goreng dalam beberapa kali batch agar kualitas setiap empal tetap terjaga.

Dengan menggoreng sedikit demi sedikit, suhu minyak bisa tetap stabil. Proses ini memang lebih lama, tapi hasilnya jauh lebih maksimal. Kamu akan mendapatkan empal bacem yang renyah, gurih, dan tidak kering.

Siap bikin empal bacem buatanmu jadi lauk andalan keluarga? Yuk, coba praktikkan tips di atas dan nikmati empal bacem yang renyah, juicy, dan bikin nambah nasi terus.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.