Menggoreng tak bisa dipisahkan dari aktivitas memasak. Terlihat sepele, tapi tak semua orang bisa menggoreng makanan dengan baik, terlebih bagi para pemula. Lantaran takut terkena cipratan minyak panas, ada saja tingkah unik yang mereka lakukan saat memasukkan makanan ke dalam wajan untuk digoreng.
Untuk mengatasi rasa takut tersebut sekaligus menghasilkan gorengan yang golden crispy, langsung saja kamu simak lima tips selengkapnya di bawah ini. Keep scrolling!
Agar minyak goreng tidak terbuang sia-sia, maka kamu perlu memperhatikan penggunaannya sebelum menggoreng makanan. Terlebih dahulu tentukan jenis masakan yang akan kamu buat, apakah membutuhkan sedikit minyak goreng atau malah membutuhkan lebih banyak.
Perhatikan pula kondisi minyak goreng. Apabila sudah digunakan berkali-kali, tekstur minyak goreng menjadi lebih kental, warnanya berubah gelap, munculnya buih-buih kecil, dan memiliki aroma yang berbeda. Jika kondisinya sudah begitu, jangan tunggu lama-lama. Segera ganti minyak goreng dengan yang baru.
Menggoreng makanan harus dilakukan saat minyak goreng sudah dalam keadaan benar-benar panas. Cara untuk mengetahuinya yaitu dengan memperhatikan permukaan minyak goreng. Apabila muncul gelembung-gelembung, artinya minyak goreng sudah mulai panas.
Untuk memastikannya, kamu bisa memasukkan sedikit adonan tepungnya dulu. Ketika minyak goreng sudah panas, kecilkan api, kemudian mulai masukkan bahan gorengan satu per satu.
Jangan memasukkan banyak bahan gorengan sekaligus karena hal ini dapat menurunkan suhu minyak goreng. Akibatnya makanan menjadi lama matang dan hasil gorengan akan lebih berminyak serta basah.
Hal ini biasanya menjadi yang terakhir kita perhatikan, padahal alat masak cukup berpengaruh terhadap hasil gorengan. Wajan besi merupakan salah satu rekomendasi terbaik.
Meskipun berat dan butuh waktu lama untuk memanaskan, wajan besi mampu menghantar panas dengan baik dan tahan lama. Dan yang cukup penting bagi pemula, gunakanlah termometer masak untuk mengukur titik didih minyak dan jangan lupa saringan atau paper towel untuk meniriskan gorengan.
Kesalahan yang kerap dilakukan oleh banyak orang saat menggoreng makanan adalah sambil melakukan kegiatan lain. Alasannya karena menggoreng hanya memasukkan bahan gorengan ke dalam minyak goreng dan tinggal menunggu waktu untuk matangnya saja.
Sangat disayangkan, orang-orang sering mengabaikan petunjuk menggoreng makanan yang tertera pada buku resep dengan menggoreng melebihi waktu yang disarankan. Padahal ukuran-ukuran waktu tersebut sangat membantu kita untuk menyajikan kualitas gorengan terbaik. Jadi, sangat penting untuk tetap fokus selama proses menggoreng, terutama bagi para pemula.
Lantaran takut kecipratan minyak goreng yang panas, orang-orang biasanya melempar bahan gorengan ke dalam wajan dari kejauhan. Padahal cara ini sangat membahayakan karena membuatmu lebih berpotensi terkena cipratan minyak goreng yang lebih banyak.
Untuk menghindari cipratan minyak goreng yang panas, jangan memasukkan bahan gorengan dari atas wajan, tapi mulailah dari pinggiran wajan setelah sebelumnya mengecilkan api. Jika kamu masih kurang yakin, kamu bisa menggunakan bantuan spatula atau alat capit.
Reaksi yang terjadi pada minyak panas diakibatkan karena adanya perbedaan titik didih antara air dan minyak. Jadi, saat makanan yang mengandung air bertemu dengan minyak panas akan menimbulkan percikan.
Dengan menerapkan lima tips menggoreng bahan makanan seperti di atas, diharapkan kamu sudah lebih berani menggoreng makanan ya. Dan tentunya cita rasa gorengan yang dihasilkan lebih lezat dan nikmat. Selamat mencoba!