5 Tips Menggunakan Baking Soda agar Rasa Kue Tidak Pahit

09 Sep 2025, 10:07 WIB

ilustrasi kue (pixabay.com/Daria-Yakovleva)

Pernahkah kamu membuat kue yang terlihat cantik, tapi saat digigit justru terasa pahit? Salah satu penyebabnya bisa jadi karena penggunaan baking soda yang kurang tepat. Padahal, bahan ini penting untuk membantu adonan kue mengembang dengan baik.

Jika tahu cara menggunakannya dengan benar, baking soda justru akan membuat kue lebih lembut dan lezat. Nah, supaya tidak salah takar atau salah langkah, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti. Yuk, simak panduannya di bawah ini agar hasil kuemu selalu enak tanpa rasa pahit.

1. Gunakan takaran yang tepat

ilustrasi baking soda (pexels.com/Kaboompics .com)

Baking soda memiliki sifat yang sangat kuat sehingga penggunaan berlebih bisa langsung mempengaruhi rasa. Takaran yang terlalu banyak membuat kue meninggalkan aftertaste pahit di lidah. Itulah mengapa penting untuk selalu mengikuti resep dengan cermat.

Kalau kamu tidak punya timbangan, gunakan sendok ukur standar agar takarannya lebih akurat. Jangan asal kira-kira karena perbedaan sedikit saja bisa mempengaruhi hasil akhir. Ingat, lebih baik sedikit kurang daripada terlalu banyak.

2. Campur dengan bahan asam

ilustrasi yogurt (commons.wikimedia.org/Pancrat)

Baking soda bekerja efektif jika dikombinasikan dengan bahan asam. Contohnya adalah yogurt, buttermilk, air lemon, atau cuka. Reaksi antara baking soda dan asam akan menetralkan rasa pahit sekaligus membantu adonan mengembang.

Kalau resep tidak mencantumkan bahan asam, kamu bisa menambahkan sedikit perasan lemon atau cuka ke dalam adonan. Cara ini membantu menjaga keseimbangan rasa pada kue. Jadi, hasil kuemu tetap lembut tanpa ada rasa getir.

3. Aduk adonan hingga merata

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Sering kali rasa pahit muncul karena baking soda tidak tercampur rata dalam adonan. Butiran baking soda yang masih menggumpal akan meninggalkan rasa pahit pada bagian tertentu kue. Oleh karena itu, penting sekali memastikan adonan benar-benar rata.

Gunakan spatula atau mikser dengan kecepatan rendah agar bahan tercampur sempurna. Jangan terburu-buru menuangkan ke loyang sebelum yakin semua sudah merata. Dengan begitu, tekstur dan rasa kuemu akan lebih konsisten.

4. Jangan menambahkan baking soda di akhir

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Kesalahan yang sering terjadi adalah menambahkan baking soda saat adonan hampir selesai. Padahal, cara ini bisa membuat baking soda tidak bereaksi maksimal dan justru meninggalkan rasa pahit. Baking soda sebaiknya ditambahkan bersamaan dengan bahan kering.

Campurkan baking soda dengan tepung, lalu aduk rata sebelum dicampur dengan bahan basah. Cara ini memastikan distribusi lebih merata di seluruh adonan. Hasilnya, kue akan mengembang sempurna dan bebas rasa pahit.

5. Perhatikan suhu pemanggangan

ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)

Suhu oven juga berpengaruh terhadap hasil penggunaan baking soda. Jika suhu terlalu rendah, baking soda tidak bekerja optimal dan bisa meninggalkan rasa aneh pada kue. Sebaliknya, suhu yang pas membantu proses reaksi berjalan sempurna.

Selalu panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang adonan. Ikuti suhu yang tertera di resep agar reaksi kimia dari baking soda berjalan dengan baik. Dengan begitu, kamu bisa mendapatkan kue yang wangi, lembut, dan nikmat.

Siap membuat kue yang lembut tanpa rasa pahit? Mulai sekarang, gunakan tips ini saat mengolah adonan agar setiap gigitan kuemu selalu bikin nagih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.