7 Olahan Seafood Khas India Paling Populer, Aroma Rempahnya Kuat! 

Berasal dari Amritsari, ini merupakan hidangan seafood tradisional sekaligus jajanan kaki lima yang cukup populer di India.

Amritsari fish dibuat dari ikan air tawar yang dibalut dengan adonan tepung. Adonannya sendiri dibuat dari bawang putih, ajwain, bubuk cabai merah, fenugreek, garam masala, bubuk mangga amchur, dadih, jus lemon, garam, jahe, tepung, garam, dan kunyit. Setelah seluruh permukaan ikan sudah dilapisi adonan, selanjutnya goreng dalam minyak panas hingga matang dan teksturnya garing.

Amritsari fish paling nikmat disajikan saat masih panas.

Jhinga nisha merupakan hidangan seafood khas India berupa udang yang diasinkan lalu diberi bumbu dan dipanggang dalam oven tandoor. Bumbu-bumbunya sendiri mencakup tepung gram, bawang putih, bubuk cabai merah, merica, kunyit, yogurt, pasta jahe, biji wijen, jus lemon, fenugreek, daun kari, dan keju.

Memiliki tekstur renyah, jhinga nisha sebaiknya disajikan panas dengan diberi sedikit air perasan lemon.

Nadan meen curry terkenal karena rasa dan aromanya yang kuat. Cita rasa ini berasal dari kombinasi santan yang lezat dan berbagai bumbu rempah, seperti fenugreek, biji sawi, daun kari, asam jawa, atau kokum yang tajam. Sedangkan untuk jenis ikan yang digunakan bebas, asalkan harus dalam keadaan masih segar.

Nadan meen curry memiliki rasa pedas. Maka dari itu untuk menambahkan rasa getir biasanya diberi tambahan mangga hijau. Agar semakin nikmat, sebaiknya disantap bersama roti pipih tradisional khas India.

Chingri malai curry merupakan kari tradisional India yang berasal dari wilayah Benggala. Bahan dasarnya berasal dari udang dan santan yang dibumbui dengan garam masala, bawang bombay, bawang putih, cabai pedas, cabai merah, jahe, kunyit, kayu manis, gula, dan kapulaga. Selanjutnya digoreng dengan ghee atau minyak mustard.

Hidangan ini memiliki tekstur kental dan lembut. Paling nikmat disajikan saat masih panas bersama dengan nasi. Chingri malai curry kerap ada saat acara pernikahan dan acara besar lainnya.

Shorshe ilish merupakan hidangan seafood khas India yang berasal dari kawasan Bengali. Hidangan ini menggunakan ikan ilish sebagai bahan utamanya. Cara memasaknya adalah irisan ikan ilish direbus dalam kuah kental yang terdiri dari biji sawi giling, cabai hijau, minyak sawi, kunyit, jintan, dan bubuk cabai merah.

Kini ada variasi hidangan shorshe ilish yang diberi tambahan susu atau yogurt. Shorshe ilish semakin lezat saat disajikan dengan nasi kukus.

Sesuai dengan namanya, hidangan tradisional khas India yang satu ini berasal dari Malabar, Kerala. Ikan yang digunakan bisa ikan nila, ikan bass, ikan pelihat, atau sarden. Sementara itu bumbu rempah-rempahnya terdiri dari bawang putih, bawang bombay, cabai rawit, cabai bubuk, kunyit, ketumbar, daun kari, fenugreek, tomat, asam jawa, minyak, dan santan.

Mula-mula, bumbu rempah-rempah ini dimasak hingga mendidih. Lalu masukkan jenis ikan yang disesuaikan dengan selera. Kemudian biarkan hingga matang dan tekstur kuahnya berubah seperti krim.

Malabar fish curry biasanya disajikan saat masih panas sebagai lauk nasi basmati.

Tandoori pomfret merupakan hidangan tradisional India yang menggunakan ikan bawal sebagai bahan utama. Di wilayah pesisir India seperti Maharashtra, Goa, dan Chennai, ikan bawal sangatlah populer. Setelah dicuci bersih dan organ dalamnya dibuang, lalu ikan bawal direndam di dalam kombinasi air jeruk nipis, pasta jahe, bawang putih, dan garam selama beberapa menit.

Setelah itu, ikan bawal dicampur dengan pasta cabai merah, bumbu garam masala, yogurt, dan kunyit. Terakhir, ikan bawal dimasak dalam oven tandoor. Biasanya disajikan bersama dengan chutney hijau, irisan lemon, irisan bawang bombay, dan beberapa roti pipih.

Olahan seafood khas India tidak hanya menawarkan kelezatan, tapi juga kekayaan rempah-rempah yang khas dan unik. Jadi selain bisa memuaskan selera, olahan seafood khas India juga merepresentasikan kekayaan warisan kuliner negara ini.