Karena menggunakan ragi dalam adonannya, maka donat perlu melalui proses proofing agar menghasilkan gelembung udara untuk membuat donat mengembang serta bertekstur ringan dan empuk setelah digoreng.
Proofing sendiri dikenal sebagai proses pengembangan terakhir pada adonan setelah dibentuk dan sebelum digoreng. Ketika proofing dilakukan terlalu lama, yang terjadi adalah adonan akan mengalami overproofing.
Overproofing merupakan masalah yang sangat mempengaruhi hasil akhir donat. Lalu, bagaimana sebenarnya ciri-ciri adonan donat yang sudah overproofing tersebut? Simak penjelasannya berikut ini.