Meskipun kerap disepelekan, tetapi pengolahan daging mentah yang salah bisa membuat masakan beracun, lho. Oleh sebab itu penting untuk mengetahui proses pengolahan yang tepat mulai dari cara membersihkan, menyimpan, hingga memasak.
Apalagi daging sebenarnya tidak boleh dicuci walaupun menggunakan air garam, perasan lemon ataupun cuka. Jangan dicuci, begini cara membersihkan daging mentah yang aman dari bahaya bakteri. Yuk, cek penjelasannya berikut ini!
Meskipun tidak banyak yang tahu, daging mentah ternyata tidak boleh dicuci karena bakteri yang sebelumnya menempel pada daging bisa menyebar ke permukaan lainnya, seperti alat makan, wastafel, meja dapur, dan bahkan ke pakaian yang berasal dari cipratan air.
Cipratan air saat mencuci daging mentah itu bisa mencapai jarak 50 sentimeter ke berbagai arah. Bahkan sebuah studi menunjukkan bahwa bak ataupun wadah yang digunakan untuk mencuci daging mentah menyisakan sekitar 14 persen bakteri walaupun telah dibersihkan.
Kondisi penyebaran bakteri saat mencuci daging disebut dengan kontaminasi silang yang dapat menyebabkan beberapa dampak buruk, seperti diare nih. Gangguan pencernaan ini disebabkan oleh Campylobacter, bakteri yang banyak ditemukan pada daging mentah
Meski tak banyak ditemukan di Indonesia, namun di Inggris orang yang mengalami infeksi Campylobacter biasanya mengalami sakit perut, muntah serta diare parah. Gejala tersebut dapat berlangsung selama dua hingga lima hari. Sebaiknya, jangan dicuci ya!
Prosedur pembersihan dan sanitasi yang baik memang harus dilakukan untuk menyiapkan daging mentah sebelum dimasak. Tetapi jika ingin mencuci daging mentah, pastikan kamu memiliki bak cuci khusus supaya tidak tercampur dengan bahan lainnya.
Selain itu, sabun serta cairan pembersih sebenarnya tidak boleh digunakan untuk mencuci daging mentah, lho. Sebab, mencuci daging mentah dengan sabun ataupun sanitizer justru hanya akan mencemarinya dengan bahaya kimia.
Sebenarnya untuk meminimalkan risiko kontaminasi silang akibat mencuci daging mentah bisa dilakukan dengan cara membersihkan tanpa menggunakan air. Jangan dicuci, berikut ini cara membersihkan daging mentah tanpa dicuci.
Untuk menghindari terjadi kontaminasi silang saat dicuci, sebaiknya daging mentah diolah dengan memakai teknik memasak dengan suhu dan waktu yang tepat. Cara ini dinilai lebih ampuh dan aman daripada membersihkan daging mentah dengan cara dicuci.
Gunakan berbagai teknik memasak untuk menghilangkan bakteri di dalam daging mentah, seperti merebus, menggoreng, memanggang, atau membakar. Sebab, bakteri hanya benar-benar mati jika ditempatkan dalam suhu tinggi.
Dengan beberapa informasi di atas, sebaiknya hindari mencuci daging mentah karena bisa menyebabkan berbagai risiko kesehatan mulai sekarang, nih. Dibanding mencucinya, kamu bisa mengikuti cara-cara membersihkan daging tanpa memakai air, ya!