5 Cara Bikin Ladyfinger Homemade yang Renyah untuk Tiramisu

26 Nov 2025, 10:50 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi ladyfinger homemade (freepik.com/freepik)

Intinya sih...

Kocok putih telur hingga membentuk pucat lembut untuk tekstur ringan dan renyah
Aduk balik adonan dengan lembut agar tidak kempes, menjaga udara tetap stabil
Bentuk adonan di atas loyang secara rapi, panggang dengan suhu stabil, dan diamkan hingga suhu ruang sebelum disimpan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Ladyfinger dikenal sebagai biskuit klasik yang sering dipakai untuk tiramisu, trifle, dan aneka dessert modern. Banyak orang memilih versi kemasan, padahal membuat ladyfinger homemade jauh lebih mudah dari yang dibayangkan. Selain lebih hemat, kamu juga bisa mengontrol bahan-bahan yang dipakai agar lebih sehat dan bebas pengawet.

Tekstur ladyfinger pun bisa kamu sesuaikan supaya tetap renyah dan ringan seperti versi buatan toko kue. Dengan teknik yang tepat, hasil ladyfinger bakal cantik dan cocok banget untuk berbagai resep dessert. Kalau kamu enggan beli, coba bikin di rumah dengan cara bikin ladyfinger homemade yang renyah untuk tiramisu berikut ini, deh!

1. Kocok putih telur hingga membentuk pucat lembut

ilustrasi mengocok putih telur dengan mikser (pexels.com/Katerina Holmes)

Mengocok putih telur adalah rahasia utama untuk mendapatkan ladyfinger yang ringan dan renyah. Pastikan mangkuk dan whisk benar-benar bersih dari minyak supaya busa bisa terbentuk sempurna. Kocok hingga mencapai soft peak agar adonan tetap stabil saat dicampur.

Tekstur soft peak ini membuat adonan mampu mengembang alami tanpa tambahan bahan pengembang. Kalau dikocok terlalu kaku, hasilnya bisa jadi keras dan gampang pecah saat dipanggang. Dengan tingkat kekocokan yang pas, ladyfinger buatanmu bakal punya tekstur ringan dan lembut saat digigit.

2. Aduk balik adonan dengan lembut agar tidak kempes

Ilustrasi mengaduk adonan (freepik.com/freepik)

Setelah putih telur siap, campurkan dengan kuning telur dan tepung menggunakan teknik aduk balik. Cara ini menjaga udara yang terperangkap di dalam adonan tetap stabil. Jika kamu mengaduk terlalu keras, udara di dalam adonan bisa hilang dan bikin teksturnya jadi padat.

Pastikan mengaduk perlahan dari arah bawah ke atas sampai semua bahan menyatu. Proses ini memang butuh kesabaran, tapi hasilnya akan terlihat saat dipanggang. Ladyfinger yang bagus punya tekstur ringan dan renyah tanpa terasa bantat.

3. Bentuk adonan di atas loyang secara rapi

ilustrasi ladyfinger (freepik.com/freepik)

Adonan ladyfinger paling rapi kalau dicetak memakai pipping bag. Tekan perlahan dan bentuk garis memanjang supaya hasilnya seragam dan matang dengan lebih konsisten. Pastikan ada ruang di antara tiap adonan agar tidak saling menempel saat mengembang di oven.

Kamu juga bisa menaburkan sedikit gula halus di atasnya untuk memberi lapisan renyah. Bentuk yang rapi membuat tampilan ladyfinger lebih profesional. Dengan cara ini, hasil homemade-mu bisa terlihat seperti kualitas toko.

4. Panggang dengan suhu stabil agar tekstur tetap renyah

ilustrasi mengatur suhu oven (pexels.com/Backen.de)

Suhu oven yang konsisten jadi faktor penting untuk mendapatkan ladyfinger yang renyah sempurna. Pilih suhu menengah agar bagian luarnya mengering dengan baik tanpa membuat dalamnya cepat terbakar. Hindari terlalu sering membuka pintu oven karena bisa membuat panasnya tidak stabil dan menghambat proses pemanggangan.

Biarkan hingga warnanya keemasan dan permukaannya terasa kering. Setelah matang, diamkan sebentar di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka untuk menguapkan sisa kelembapan. Langkah ini membantu ladyfinger tetap renyah lebih lama.

5. Diamkan hingga suhu ruang sebelum disimpan supaya tetap renyah

ilustrasi ladyfinger yang sedang didinginkan (freepik.com/freepik)

Pastikan ladyfinger sudah benar-benar dingin sebelum kamu memasukkannya ke wadah. Jika masih hangat, uap air yang tersisa bisa membuat teksturnya cepat lembek. Letakkan di rak pendingin hingga seluruh permukaannya terasa kering dan stabil.

Dengan langkah-langkah yang tepat, kamu bisa membuat ladyfinger homemade yang renyah dan fresh tanpa bahan tambahan. Hasilnya pun gak kalah dari versi kemasan dan lebih sehat untuk berbagai jenis dessert. Yuk, cobain sendiri di rumah dan rasakan bedanya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.