Genjer dikenal sebagai sayuran khas daerah yang sering diolah menjadi tumisan atau lauk sederhana. Teksturnya renyah dan cita rasanya unik. Namun, banyak orang yang enggan mengolah genjer, karena sering terasa pahit setelah dimasak.
Padahal, kalau tahu cara yang tepat, daun genjer bisa diolah jadi hidangan enak dan gurih tanpa rasa pahit, lho. Berikut beberapa cara memasak daun genjer yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin bakal jatuh hati dengan masakan genjer buatanmu sendiri!
Genjer muda biasanya punya batang lebih empuk dan daun lebih segar. Hindari memilih genjer yang terlalu tua, karena rasanya lebih getir dan teksturnya keras.
Salah satu cara mengurangi rasa pahit adalah dengan merebus genjer sebentar di dalam air mendidih. Tambahkan sedikit garam, lalu tiriskan. Proses ini akan membantu menghilangkan getah dan rasa pahit berlebih.
Jika masih terasa pahit, genjer bisa direndam dalam air garam atau air kapur sirih selama 10–15 menit sebelum dimasak. Cara ini cukup ampuh untuk menetralisir rasa getir pada daunnya.
Genjer sangat cocok ditumis dengan bumbu yang gurih dan pedas, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, atau tauco. Bumbu yang kuat bisa menutupi sisa rasa pahit dan membuat tumisan genjer makin lezat.
Memasak genjer terlalu lama justru bisa membuat teksturnya layu dan rasa pahitnya keluar lebih banyak. Cukup tumis sebentar dengan api besar, supaya genjer tetap hijau, renyah, dan nikmat saat disantap.
Itulah beberapa cara sederhana untuk memasak daun genjer, biar tidak pahit. Dengan trik yang tepat, genjer bisa jadi lauk rumahan yang lezat dan bikin nagih. Langsung praktikkan di dapur, yuk!