5 Cara Mengatasi Adonan Roti yang Over Proofing
Jika kamu sedang belajar membuat roti, jangan buru-buru menyerah ketika belum berhasil saat mencobanya pertama kali. Sebab, membuat adonan roti yang kalis dan mengembang dengan tepat memang butuh latihan.
Tahapan menguleni dan mengistirahatkan adonan terbilang cukup tricky. Tidak ada pakem lamanya durasi, tergantung pada banyaknya ragi dan suhu tempat adonan dibuat. Langkah ini kerap membuat adonan over proofing atau terlalu lama diistirahatkan.
Kamu dapat mencegahnya dengan mengurangi penggunaan ragi maupun memerhatikan durasinya. Namun, bagaimana jika adonan terlanjur over proofing dan sayang untuk dibuang begitu saja?
Tenang, jangan buru-buru putus asa atau bahkan membuangnya, berikut beberapa cara yang dapat kamu lakukan untuk mengatasi adonan yang over proofing!
1. Tambahkan tepung terigu
Adonan roti yang over proofing biasanya akan lengket, sehingga membuatmu kesulitan membentuknya. Cara mengatasinya mudah, taburkan saja tepung terigu ke permukaan adonan untuk mengurangi teksturnya yang lengket. Kemudian, kamu dapat membentuk adonan sesuai dengan selera.
Perlu diingat, kamu hanya perlu menambahkan tepung terigu secukupnya. Sebaiknya ditakar lebih dulu sebelum menaburkannya. Setelah itu, taburkan sedikit demi sedikit hingga merata dan sambil diuleni menggunakan tangan.