5 Cara Merendam Ladyfinger untuk Tiramisu, biar Gak Lembek

06 Nov 2025, 10:20 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tiramisu dari biskuit ladyfinger (pexels.com/Melanie Dompierre)

Intinya sih...

Gunakan kopi yang sudah dingin untuk mengontrol kelembapan ladyfinger
Celupkan ladyfinger secara cepat agar teksturnya seimbang antara lembut dan firm
Gunakan kuas untuk mengatur seberapa banyak cairan yang diserap biskuit, tambahkan sedikit likur atau ekstrak kopi, dan susun ladyfinger dengan posisi yang tepat

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernahkah kamu membuat tiramisu, tapi lapisan ladyfinger-nya justru terlalu lembek dan hancur saat dipotong? Hal ini sering terjadi karena proses perendaman yang kurang tepat, sehingga teksturnya kehilangan kekenyalan. Padahal, salah satu daya tarik tiramisu adalah kombinasi lembutnya krim dan ladyfinger yang masih punya struktur.

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, ada teknik tertentu dalam merendam ladyfinger dengan larutan kopi. Dengan mengetahui trik ini, tiramisu buatanmu akan lebih stabil, cantik saat disajikan, dan tetap nikmat di setiap gigitan. Coba ikuti cara merendam ladyfinger untuk tiramisu biar gak lembek dan tetap bertekstur saat dimakan berikut ini.

1. Gunakan kopi yang sudah dingin

ilustrasi kopi (pixabay.com/PublicDomainPictures)

Merendam ladyfinger menggunakan kopi panas akan mempercepat proses penyerapannya, sehingga membuat teksturnya jadi terlalu lembek. Oleh karena itu, pastikan kopi benar-benar dingin sebelum digunakan. Kopi dingin akan memberikan kontrol terhadap tingkat kelembapannya.

Agar rasa kopi tetap kuat, kamu bisa membuatnya sedikit lebih pekat. Buat larutan kopi, biarkan suhu turun, lalu dinginkan di kulkas. Ini juga membantu menjaga tiramisu lebih tahan lama dan tidak cepat lembek setelah disusun.

2. Celupkan ladyfinger secara cepat

ilustrasi ladyfinger (pexels.com/Jen Mancini)

Ladyfinger memiliki pori-pori besar yang menyerap cairan dengan cepat. Oleh karena itu, cukup celupkan satu sisi per detik saja, lalu angkat.

Jangan pernah merendam atau menahannya terlalu lama di dalam cairan kopi. Sebab, semakin lama direndam, semakin lembek hasil akhirnya ketika tiramisu disusun. Celupan cepat sudah cukup memberikan rasa kopi yang kuat. Kamu akan mendapatkan tekstur yang lebih seimbang antara lembut dan firm.

3. Gunakan kuas untuk kontrol yang lebih baik

ilustrasi proses mencelupkan ladyfinger ke kopi (pixabay.com/yousafbhutta)

Jika kamu ingin hasil yang jauh lebih presisi, gunakan kuas untuk mengoleskan kopi ke permukaan ladyfinger. Teknik ini sangat cocok untuk pemula atau untuk tiramisu yang butuh tekstur stabil saat dipotong. Dengan kuas, kamu dapat mengatur seberapa banyak cairan yang diserap biskuit.

Oleskan kopi secara merata ke permukaan ladyfinger hingga lembap, bukan basah. Trik ini juga membuat ladyfinger tidak rapuh saat layering. Selain itu, aromanya tetap optimal tanpa membuat biskuit hancur.

4. Tambahkan sedikit likur atau ekstrak kopi

ilustrasi rum (pexels.com/The Real McCoy Rum)

Penambahan likur, seperti kahlua atau rum, bisa memperkuat aroma tanpa menambah kelembapan berlebih. Selain rasa yang lebih kompleks, alkohol membantu menjaga ladyfinger tidak terlalu basah. Namun, gunakan secukupnya agar rasa tiramisu tetap seimbang.

Jika tidak menggunakan alkohol, ekstrak kopi bisa jadi pilihan. Cukup satu sendok teh untuk memperkaya aroma. Cara ini membantu hasil tiramisu tetap berkarakter tanpa membuat lapisan lembek.

5. Susun ladyfinger dengan posisi yang tepat

ilustrasi biskuit ladyfinger (pixabay.com/Sprinter_Lucio)

Ketika sudah dicelupkan, susun ladyfinger dengan rapat tapi tidak dipaksa menekan. Tekanan berlebih dapat membuat cairan merembes berlebihan ke bawah. Susunan yang rapi membantu tiramisu memiliki bentuk yang stabil.

Tambahkan krim mascarpone secara merata di setiap lapisan agar tekstur menyatu dengan sempurna. Perhatikan juga bagian tepi agar ladyfinger tidak terekspos udara terlalu lama. Kerapiannya akan menentukan hasil akhir yang lebih estetik dan firm.

Siap bikin tiramisu yang creamy, wangi kopi, dan punya struktur cantik saat dipotong? Yuk, praktikkan teknik perendaman ladyfinger ini di dapur dan lihat sendiri perbedaannya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.