5 Fakta Menarik tentang Omelet, Masakan Praktis yang Mendunia

30 Apr 2022, 16:11 WIB

ilustrasi sepiring omelet dengan isian dan garnish (unsplash.com/Igor Miske)

Seringkali kita mendapati diri kita memakan telur dadar maupun omelet selama seminggu karena krisis keuangan. Namun, siapa sangka sejarah omelet begitu panjang dan kompleks sehingga pendekatan cara masaknya pun berbeda-beda di tiap benua.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa omelet dikenal sebagai hidangan Prancis. Akan tetapi, sejarah menguak hal yang lebih jauh lagi. Omelet ternyata mempunyai akar dari hidangan asal Persia yaitu Kuku Sabzi dan dipopulerkan oleh koki-koki Prancis.

Berikut fakta menarik lainnya tentang omelet.

1. Berasal dari Persia dan dipopulerkan Prancis

ilustrasi omelet Persia, kuku sabzi (themediterraneandish.com)

Walaupun omelet berasal dari hidangan Persia yang bernama kuku sabzi atau kuku isi rempah, namun menurut Alan Davidson dalam bukunya The Oxford Companion to Food, kata Prancis "omelet" mulai digunakan pada pertengahan abad ke-16. Kemudian, versi alumelle dan alumete digunakan oleh Ménagier de Paris pada tahun 1393.

Penulis Prancis, Francois Rabelais dalam novelnya Gargantua menyebutkan sebuah homelaicte d 'oeufs atau yang berarti hidangan telur rumahan dari Olivier de Serres dengan sebutan amelette.

Kemudian koki terkenal Prancis abad 16 dan awal abad 17, François Pierre La Varenne dalam buku masaknya Le Cuisinier françois (1651) menyebutnya aumelette dan omelet modern muncul di hidangan-hidangan borjuis atau Cuisine Bourgeoise pada 1784.

2. Saus dan omelet, kombinasi tak terpisahkan

ilustrasi omelet dengan saus (pixabay.com/takedahrs)

Kata sous atau saus berasal dari bahasa Prancis yang berarti kenikmatan untuk membuat makanan lebih menggugah selera.

Saus adalah makanan cair atau semi-cair yang dirancang untuk membuat makanan lain terlihat, berbau, dan terasa lebih enak, dan karenanya lebih mudah dicerna dan lebih bermanfaat. Omelet yang mempunyai rasa asli hambar jika tanpa garam atau merica menjadi lebih kaya rasa karena tuangan saus.

Adaptasi saus pada masakan Prancis dimulai melalui pengaruh chef Guillaume Tirel, juga dikenal sebagai Taillevant (1312-1395), penulis buku masak Prancis tertua yang disebut "Le Viandier", memasukkan 17 saus dan menggunakan roti, kuning telur, dan puree sayuran untuk mengentalkan sausnya.

Namun saus sendiri dikenal lebih awal dari era masakan Prancis, yaitu sekitar tahun 200 M dan dikaitkan dengan Apicius, sebuah teks otoritatif tentang masakan dari Romawi kuno

3. Omelet juga merupakan masakan favorit bangsa Asia Timur

ilustrasi O Chien atau omelet tiram khas Hokkien (sethlui.com)

Omelet tiram atau O Chien adalah variasi omelet khas Tiongkok dengan menggabungkan telur, kentang, tiram, dan hiasan yang digoreng dengan minyak atau lemak babi dan sering disajikan dengan saus cabai.

Meskipun asal pastinya tidak diketahui, yang diketahui adalah bahwa hidangan tersebut berasal dari Chaozhou, di sepanjang pantai selatan China antara Xianmen dan Hong Kong.

Sedangkan di Jepang, omelet disajikan dengan nasi dan dinamai omurice. Omurice dikatakan mulai muncul sekitar pergantian abad ke-20 di sebuah restoran bergaya barat di distrik Ginza Tokyo bernama Renga-tei, yang terinspirasi oleh masakan chakin-zushi.

4. Makanan sederhana yang bergizi

ilustrasi American Breakfast yang terdiri dari omelet dan sayur (unsplash.com/Mary West)

Omelet merupakan makanan yang bisa dibilang cepat saji dan bergizi. Apabila kalian menambahkan sayuran ke pada omelet, maka kalian akan menghasilkan 270 kalori per sajian. Di samping itu manfaat nutrisi misalnya vitamin A, kalium, vitamin E, vitamin D, kalsium, & folat pula dengan mudah didapatkan.

Bahkan jika tidak ingin bagian yang mengandung kalori tinggi, kalian juga bisa mengolah omelet hanya memakai putih telurnya saja. Satu butir putih telur atau setara 11 gram mengandung 16 kalori per sajian, 2% sodium, dan kalsium saja tanpa lemak dan kolesterol

5. Kerak telor, omelet asli Indonesia yang terinspirasi masakan Belanda

ilustrasi penjual kerak telor di Kota Tua Jakarta (pixabay.com/Tresia Hoban)

Indonesia juga punya omelet uniknya sendiri yaitu kerak telor khas Betawi asal DKI Jakarta.

Di awal kemunculannya, kerak telor merupakan omelet isi mie dengan rempah-rempah khas Indonesia yang disajikan di pesta-pesta orang betawi kaya maupun untuk menjamu pejabat kolonial Belanda. Namun, konsumen Belanda saat itu menganggap bentuk omelet mie tersebut kurang sehat sehingga digantilah mie tersebut dengan beras ketan.

Selain bahan dasar beras ketan, kerak telor menggunakan dua pilihan telur untuk pembuatannya, yaitu telur ayam dan telur bebek dengan isian berbeda-beda seperti ebi (udang kering yang diasinkan) disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang telah dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica, garam, dan gula pasir.

Memasuki era kepempimpinan Gubernur Jakarta, Ali Sadikin, kerak telor pun memasyarakat di mana pada dekade 1970-an masyarakat Betawi mulai menjajakan kerak telor ini di sekitaran Tugu Monas.

Lima fakta tentang omelet tersebut ternyata memberi gambaran bahwa telur ayam merupakan super food yang mampu dikreasikan dengan berbagai pendekatan kuliner.

Omelet juga telah mengalami perjalanan sejarah yang panjang hingga menjadi bentuk modernya yang dikenal sekarang.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.