5 Fakta Seputar Potato Starch, Pati Kentang yang Banyak Kegunaan

Seperti namanya, potato starch terbuat dari umbi-umbian populer yaitu kentang. Bahan tersebut juga digunakan dalam proses pembuatan potato flour atau tepung kentang yang berbeda dari potato starch.

Pengolahan potato starch dapat dilakukan secara rumahan dengan memarut kentang dan direndam di air hangat. Berikutnya, pati akan diekstrak lalu dikeringkan sebelum nantinya digiling menjadi pati kentang atau potato starch.

Kegunaan utama dari potato starch atau pati kentang adalah untuk memberikan tekstur tambahan terhadap beberapa masakan. Jika tepung biasanya digunakan sebagai pelapis, maka potato starch juga memiliki kegunaan demikian.

Disamping digunakan sebagai pelapis untuk gorengan, potato starch juga lebih akrab digunakan untuk menambahkan tekstur terhadap beberapa jenis masakan cair. Mulai dari puding, saus, sup, hingga isian pai, supaya tekstur yang didapat jadi lebih pas dan set.

Lantaran dibuat dari bahan baku kentang kemudian muncul pertanyaan, apakah potato starch cenderung lebih sehat jika dibandingkan dengan tepung-tepung lainnya? Dilansir Medical News Today, kentang adalah umbi-umbian yang memiliki kandungan pati resisten yang bermanfaat untuk tubuh.

Kandungan bahan tersebut dapat membantu kesehatan pencernaan, terutama usus besar. Kemudian pati resisten juga bisa membantu penurunan berat badan dan meningkatkan sensitivitas insulin. Namun, tentu saja hal tersebut juga perlu dibarengi dengan konsumsi makanan yang baik dan sehat, serta jumlahnya tidak berlebihan.

Sama-sama terbuat dari tanaman, maka potato starch sering dibandingkan bersama tepung maizena. Seperti diketahui, tepung yang satu itu dibuat menggunakan jagung dan kerap ditemukan dalam proses pembuatan makanan manis sampai asin.

Fungsi utama dari maizena sendiri adalah untuk saus dan gorengan. Masterclass memaparkan, bahwa cornstarch cenderung tidak tahan di suhu tinggi, tapi cenderung bertahan jika dimasak dalam durasi waktu yang lama. Sementara pati kentang dapat dimasak dalam suhu tinggi, tapi tidak bisa terlalu lama.

Pati kentang sering kali dijadikan salah satu alternatif untuk menggantikan beberapa jenis tepung, misal maizena atau wheat flour. Alasan utama mengapa potato starch ini cukup sering digunakan dalam dunia baking adalah karena sifatnya yang bebas gluten.

Sehingga buat seseorang yang sedang menjalani program diet bebas gluten atau sensitif terhadap kandungan tersebut, maka pati kentang dapat dijadikan pengganti yang pas terutama untuk sajian serba panggang. Selain itu penggunaan pati ini juga bisa membuat umur simpan makanan panggang cenderung lebih lama dan memiliki tekstur yang kenyal dan lembap.

Pati kentang atau potato starch sangat umum digunakan dalam dunia masak-memasak karena kegunaan dan manfaatnya. Maka dari itu kamu harus mengenali bahan ini, supaya cocok untuk digunakan dalam beberapa masakan favorit kamu dan keluarga.