7 Fungsi Tepung Kentang dalam Adonan yang Gak Boleh Disepelekan
Tepung kentang tidak banyak digunakan untuk adonan. Padahal, kalau mengetahui fungsinya, tepung kentang bisa menjadi pilihan utama alternatif bahan penting kue, roti, dan aneka pasta. Kelebihan lainnya, tepung kentang juga dapat menguntungkan bagi mereka yang sedang diet gluten.
Fungsi tepung kentang untuk adonan memang tergolong sangat penting. Sebab, tepung ini mempunyai kelebihan membuat adonan lebih renyah saat digoreng, bahkan untuk pembuatan roti meningkatkan durabilitas penyimpanan.
Kira-kira, apa saja fungsi dari tepung kentang dan dapat digunakan untuk alternatif bahan penting yang mana? Simak penjelasannya berikut ini, ya.
1. Membuat roti atau kue lebih mengembang
Tepung kentang berperan menyatukan semua bahan. Ketika kamu mencampurkan tepung atau pati kentang dengan air, lalu memanaskan butiran akan mulai menyerap lebih banyak air. Dengan kemampuannya tersebut, tepung kentang dapat meningkatkan ketebalan adonan.
Selain itu, kandungan fosfor pada kentang yang tinggi dapat berinteraksi dengan pati, sehingga memberikan manfaat penebalan atau pembengkakan pada kue atau roti. Alhasil dapat mengurangi waktu pengembangan adonan dengan fungsinya tersebut, sehingga kamu tidak perlu banyak memasukkan bahan pengembang.