Kenapa Daging Kambing Lebih Mahal dari Sapi? Ini Alasannya!

Kambing memiliki ukuran tubuh yang jauh lebih kecil daripada sapi. Hal ini otomatis membuat hasil konversi pakan menjadi daging atau carcass yield pada kambing jauh lebih rendah. Sapi mampu menghasilkan ratusan kilogram daging dalam satu kali masa potong, sedangkan kambing hanya menghasilkan belasan hingga puluhan kilogram.

Selain itu, masa pertumbuhan kambing untuk siap konsumsi membutuhkan waktu yang relatif lama jika dihitung berdasarkan rasio berat badan. Peternak harus mengeluarkan biaya operasional harian yang terus berjalan sementara pertambahan dagingnya tidak secepat sapi. Minimnya volume daging per ekor inilah yang mendongkrak harga jualnya di pasaran.

Kambing merupakan hewan yang sangat pemilih dalam urusan makanan. Berbeda dengan sapi yang bisa diberi makan rumput potongan apa saja secara massal, kambing lebih menyukai dedaunan segar yang variatif atau legum. Karakteristik ini membuat peternak harus meluangkan waktu dan biaya ekstra untuk menyediakan pakan yang sesuai dengan nutrisi mereka.

Kambing juga memiliki tingkat stres yang tinggi dan rentan terhadap penyakit serta cuaca ekstrem. Hewan ini tidak tahan dengan kondisi kandang yang lembap atau kotor karena mudah terserang penyakit pernapasan dan kuku. Tingginya risiko kematian pada masa pembesaran membuat peternak membebankan komponen biaya risiko tersebut pada harga jual daging.

Industri peternakan sapi secara global maupun lokal sudah sangat mapan dengan sistem modern berskala besar. Distribusi daging sapi ditopang oleh jalur impor dan penggemukan massal yang terorganisir dengan baik. Pola manajemen ini berhasil menekan biaya produksi per kilogram daging sapi.

Sebaliknya, mayoritas peternakan kambing masih dikelola secara tradisional atau dalam skala rumahan. Populasi kambing potong tidak pernah sebanyak sapi di sentra-sentra jagal besar. Hukum ekonomi dasar berlaku di sini; ketika permintaan pasar tetap stabil atau bahkan melonjak sedangkan pasokan barang terbatas, harga otomatis merangkak naik.

Jadi, mahalnya harga daging kambing dipengaruhi oleh terbatasnya hasil daging murni, tingginya biaya pakan, serta skala peternakan yang masih tradisional. Faktor-faktor ini membuat ketersediaan komoditas tersebut di pasaran tidak melimpah seperti daging sapi.

Sekarang kamu tidak perlu heran lagi jika harus membayar lebih demi menikmati kelezatan hidangan kambing favoritmu. Apakah kamu suka mengonsumsi olahan daging kambing?