Ikan merupakan bahan yang sangat lazim diolah ke dalam masakan. Ikan pun terdiri dari ragam jenis yang memiliki keunikan tersendiri.
Di Korea Selatan, salah satu varian ikan yang favorit diolah adalah ikan pollock. Misalnya, ikan ini dimasak menjadi bugeoguk. Yuk, simak keunikan bugeoguk di bawah ini!
Dalam etimologi bahasa Korea, bugeoguk berasal dari kata bugeo (ikan pollock) dan kata guk (merujuk pada jenis hidangan sup). Bugeoguk konon diciptakan sejak zaman dahulu.
Bugeoguk umumnya menggunakan ikan pollock kering. Kendati demikian, kadang hidangan berkuah yang satu ini juga diolah dari ikan ikan pollock yang belum sempurna kering.
Ikan pollock ditangkap saat musim dingin kemudian dijemur hingga kering melalui hembusan alami angin laut. Proses ini membutuhkan pergantian waktu lebih dari semalam.
Ketika sudah kering benar, tekstur ikan pollock tersebut akan tampak unik melalui tampilan bersisik. Selain itu, ikan pollock memiliki daging putih yang berteksur lembut.
Ikan pollock kering itu dimasak bersama bahan pelengkap yang sederhana. Ada bawang putih, bawang daun, garam, kecap asin, lobak hingga tahu maupun telur sesuai selera.
Semua bahan dimasak dalam kuah yang cenderung bening. Alhasil, melalui ragam bahan itu, sup ikan pollock kering ala Korea tersebut pun kaya cita rasa.
Ikan pollock ditengarai memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Ikan jenis ini dikabarkan mengandung omega-3 dan rendah merkuri.
Oleh sebab itu, bugeoguk pun kerap disajikan untuk konsumsi anak-anak dalam masa pertumbuhan. Sajian yang relatif mudah diolah ini juga cocok sebagai lauk-pauk rumahan.
Kuah bening pada bugeoguk alias dried pollock soup menyuguhkan cita rasa ringan namun menyegarkan. Daging ikan pollock kering yang bertekstur kenyal itu juga terasa gurih.
Selain untuk anak-anak, bugeoguk pun bagus untuk orang dewasa. Bugeoguk disantap sebagai sup pereda mabuk sebab mampu meredakan rasa pengar akibat minuman beralkohol.
Wah, walau tampak sederhana ternyata bugeoguk mempunyai ragam keunikan. Tak hanya haejangguk, sup ikan pollock kering ini ternyata juga ampuh mengatasi rasa pengar!