Sudah menjadi rahasia umum jika daerah di Indonesia memiliki ragam kuliner khas yang mampu menggugah selera, salah satunya adalah daerah Tapanuli yang ada di provinsi Sumatera Utara. Bahkan karena kelezatannya itulah kuliner khas Tapanuli tak hanya menjadi favorit penduduk lokal, tapi juga wisatawan dari mancanegara.
Kira-kira ada kuliner apa saja ya? Yuk simak ulasannya berikut ini.
Pada umumnya daging yang terdapat di dalam sup adalah daging dari ayam atau sapi. Tapi di Tapanuli kamu bisa menemukan sup berisi sumsum kerbau yang dikenal dengan nama sup sipirok.
Cita rasa sup ini sangat gurih nan wangi dengan kuah bening yang menggugah selera. Agar menghasilkan daging yang lembut, sup sipirok harus dimasak dengan api kecil dan waktu yang lama.
Masyarakat Tapanuli biasanya menyajikan sup sipirok dengan gulai ikan sale, udang kecepe sambal pati, dan teri tawar goreng.
Ombus-ombus terbuat dari tepung beras dan gula merah. Kemudian kedua bahan tersebut dibungkus menggunakan daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Cita rasanya yang manis dan gurih membuat ombus-ombus digemari oleh banyak kalangan.
Di Jawa kuliner ini dinamakan dongkal.
Kuliner ikan tombur atau yang dikenal juga dengan nama natinombur ini sebenarnya merupakan ikan bakar. Penggunaan bumbu rempah-rempah lokal khas Tapanuli menjadikan ikan tombur memilili cita rasa yang unik dan berbeda dari ikan bakar yang biasa kamu temui.
Beberapa jenis ikan yang bisa digunakan meliputi ikan mas, ikan nila, ikan lele, ikan mujair, dan lain-lain. Mula-mula ikan dibakar terlebih dahulu hingga matang, kemudian dilumuri dengan bumbu lokal.
Hidangan babi panggang kuno atau yang biasa disebut dengan BPK ini menggunakan daging dari babi yang usianya tidak terlalu tua.
Agar cita rasa yang dihasilkan lezat, mula-mula daging diberi bumbu kecap dan bumbu khas dari Tapanuli. Kemudian daging tersebut dibakar hingga matang. Biasanya BPK disajikan bersama dengan sambal hijau atau daung singkong yang telah ditumbuk.
Tak hanya makanan saja yang harus kamu cicipi saat berkunjung ke Tapanuli. Di sini ada salah satu minuman khas berupa kopi lintong yang sayang untuk dilewatkan.
Kopi lintong memiliki tekstur yang halus dan aroma tajam khas herba, rempah-rempah, kacang, cokelat, dan spicy. Selain masyarakat setempat, kopi lintong juga banyak digemari oleh wisatawan mancanegara.
Itu dia kuliner khas yang berasal dari Tapanuli, Sumatera Selatan. Jangan sampai kamu melewatkan kesempatan untuk mencicipinya ya karena kuliner tersebut tidak mudah ditemukan di daerah lain.