Indonesia memang kaya akan budaya, salah satunya di bidang kuliner, termasuk makanan yang berfermentasi.
Makanan fermentasi sudah sangat umum di kalangan masyarakat. Tentu saja kamu sudah tidak asing lagi dengan makanan fermentasi berikut ini. Ada yang bisa diolah menjadi camilan, lauk pauk, dessert, dan lainnya. Langsung saja yuk, mari intip makanan fermentasi Nusantara yang melegenda.
Siapa yang tak mengenal tempe? Tempe sudah sangat sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Selain harganya terjangkau, tempe mengandung gizi yang sangat menakjubkan.
Pasti hal pertama yang terlintas di pikiran yakni tempe kaya akan protein. Namun ternyata tak hanya protein lho. Tempe juga mengandung mineral, serat, lemak sehat, beragam vitamin B, dan masih banyak lagi.
Tak hanya digoreng, sekarang tempe sudah banyak dikreasikan menjadi berbagai macam kreasi masakan, lho.
Tapai sangat segar dimakan di siang hari. Teksturnya yang sangat lembut sangat memanjakan lidahmu. Tapai tak hanya terbuat dari singkong, kamu juga dapat menggunakan beras ketan sebagai bahan bakunya.
Di berbagai daerah, ada berbagai macam cara mengolah tapai. Ada pengolahan seperti pada umumnya yang masih mengandung banyak air, ada pula yang mengandung sedikit air, contohnya peyeum. Tapai yang terbuat dari ketan pun berbeda satu sama lain. Ketan hitam memiliki tekstur yang lebih keras daripada ketan putih.
Tapai bisa dimakan secara langsung maupun diolah menjadi berbagai macam hidangan. Tapai bisa digoreng, dicampur untuk isian es, dan lainnya.
Sudah tahu belum bahwa ternyata brem memiliki 2 jenis, lho. Yang pertama yaitu brem yang sering dijadikan camilan berbentuk padat. Brem ini berasal dari Madiun dan Wonogiri. Brem yang kedua yaitu brem berbentuk cairan alias minuman yang berasal dari Bali dan Nusa Tenggara.
Brem berbentuk padat sangat umum dijadikan buah tangan. Teksturnya yang lembut dan langsung mencair di mulut sangat digemari oleh berbagai kalangan. Rasanya yang manis dan sensasi dingin langsung menyapa lidah saat brem mendarat di mulut.
Sudah pernah mengicipi brem? Kalau belum, kamu wajib coba deh! Pasti ketagihan. Tapi jangan terlalu berlebihan, ya!
Oncom merupakan bahan makanan hasil fermentasi asal Jawa Barat. Ada dua macam oncom, yakni oncom hitam dan oncom merah. Oncom terbuat dari bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai, dan ampas kelapa yang diproses dengan cara fermentasi.
Oncom bisa diolah menjadi berbagai macam makanan. Contoh makanan yang bahannya mengandung oncom antara lain comro (oncom dijero: oncom ada di dalam) dan nasi tutug oncom. Pastinya masih banyak kreasi makanan berbahan dasar oncom.
Tauco merupakan bahan makanan yang terbuat dari kedelai. Proses pembuatannya bisa dihaluskan terlebih dahulu maupun tidak. Aroma tauco sangat khas dan kuat.
Tauco biasa digunakan sebagai bahan masakan tertentu seperti tumis dan lainnya. Apakah kalian sering menggunakan tauco ke dalam masakan kalian?
Nah, itulah 5 makanan fermentasi Nusantara yang melegenda. Pastinya masih banyak lagi makanan yang pembuatannya diproses dengan cara fermentasi. Jika tahu, bagikan jawabanmu di kolom komentar ya.