Sama-sama Mie Khas Jepang, Ini Perbedaan Soba dan Udon

Soba dibuat dari tepung gandum kuda atau tepung soba. Bahan ini memberi rasa khas yang berbeda dari mi lainnya. Sementara itu, udon dibuat dari tepung terigu yang dicampur air garam. Adonan diuleni hingga kalis, dipotong memanjang, lalu direbus dalam air mendidih. Bahan tersebut membuat rasa udon lebih netral.

Soba memiliki bentuk lebih pipih dengan tekstur yang sedikit kenyal. Warnanya cenderung cokelat, karena berasal dari tepung soba. Rasa mi ini juga sedikit earthy dan khas. Sedangkan, udon bentuknya lebih tebal dan bulat dengan tekstur kenyal. Warnanya putih bersih dan terlihat lebih lembut saat disajikan.

Untuk kuahnya, soba ala Tokyo biasanya dibuat dari kaldu bonito yang dicampur kecap asin pekat, gula, dan arak masak. Hasilnya warna kuahnya gelap dengan rasa yang kuat. Namun, ada juga soba ala Kansai yang menggunakan tambahan rumput laut dan kecap asin. Warna kuahnya lebih bening dan rasanya gak terlalu tajam.

Sementara itu, kuah udon umumnya terasa lebih kaya. Selain kuah kaldu bening, salah satu yang populer adalah udon dengan kuah kari Jepang yang kental. Bumbu kari meresap ke dalam mi, sehingga rasanya lebih intens di setiap suapan.

Soba biasanya disajikan dengan kuah panas, tetapi sering juga dinikmati dalam bentuk dingin seperti zaru soba dan mori soba. Mi yang sudah matang didinginkan, lalu disajikan di atas keranjang bambu. Selanjutnya, disantap dengan cara dicelupkan ke kuah.

Udon juga bisa disajikan panas maupun dingin. Saat musim panas, udon dingin lebih banyak dipilih, karena terasa lebih segar. Udon juga ada dalam berbagai olahan, mulai dari rebus hingga goreng.

Itu dia perbedaan soba dan udon dengan karakter yang sangat berbeda. Dari bahan, bentuk, hingga cara penyajian, masing-masing punya keunikannya sendiri. Dari penjelasan di atas, kamu lebih suka soba atau udon, nih?