Castagnaccio adalah kue khas Tuscany yang terbuat dari tepung kastanye, pine nuts, walnut, dan kismis.
Cara membuatnya cukup mudah dengan mencampur bahan-bahan utama dan topping, lalu dipanggang selama 35 menit.
Tips dalam memanggang castagnaccio antara lain menyesuaikan jumlah gula pasir dan air, serta menggunakan loyang datar.
Di Italia, ada banyak makanan unik yang bisa dieksplorasi untuk ide memasak menu baru dan pengalaman kuliner tambahan. Dalam suguhan khas Tuscany, ada makanan bernama castagnaccio yang sepintas mirip dengan brownies tapi lebih tipis.
Makanan ini dibuat dari tepung kastanye (chestnut) dan bertekstur padat sekaligus lembap. Keunikan makanan ini juga bisa dirasakan di meja makan langsung kalau kamu tertarik dengan perpaduan rasa dan teksturnya yang unik. Resepnya bisa kamu cek di bawah ini.
250 gram tepung kastanye
400 ml air dingin
25 gram pine nuts
50 gram kacang walnut
50 gram kismis
2 tangkai rosemary segar
35 gram minyak zaitun
Sejumput garam
*catatan: sisakan sedikit bahan isian untuk topping kue.
Panaskan oven dengan suhu 175-180 derajat Celcius.
Rendam kismis menggunakan air matang sampai mengembang dan melunak, tiriskan.
Kalau kacang pinus (pine nuts) dibeli dalam keadaan mentah, jangan lupa disangrai sebentar.
Lanjut masukkan tepung kastanye dan garam ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit diselang-seling dengan minyak zaitun. Konsistensi adonan harus halus dan lembut, bukan encer.
Lanjut, tambahkan pine nuts, walnut, dan kismis. Kemudian campur rata sebentar saja.
Dalam loyang, olesi sedikit minyak lalu tuang adonan kue secara merata ke dalamnya.
Tambahkan sisa isian (pine nuts, walnut, dan kismis) untuk ditabur sebagai topping. Sebar juga daun rosemary dan tambah sedikit minyak zaitun.
Panggang adonan di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit atau sampai atasnya retak.
Selanjutnya, tunggu hangat di dalam loyang baru dikeluarkan kue.
Castagnaccio pun siap disajikan!
Kalau suka manis, kamu bisa tambahkan gula pasir ke dalam adonan. Rasa kue ini sudah manis, tapi legitnya alami khas kastanye.
Jumlah air yang diperlukan mungkin bisa lebih sedikit atau perlu lebih banyak. Makanya, bahan perlu dicampur perlahan biar tidak keenceran.
Gunakan whisk untuk mengaduk adonan kue supaya mencapai konsistensi yang sesuai dan tidak berlebihan (overmixing).
Gunakan loyang datar yang tidak terlalu dalam karena bentuk kue ini memang tipis dan cenderung lebar.
Castagnaccio merupakan penganan Italia yang sangat unik karena bahan bakunya berasal dari tepung chestnut. Kalau kamu penasaran, coba sendiri di rumah untuk memperoleh perpaduan unik berbeda yang berkesan di lidah!