5 Tips Membuat Daging Sapi Lebih Empuk dan Tak Bau, Gampang Dikunyah!

Memukul-mukul daging menggunakan palu khusus daging akan membantu merenggangkan jaringan yang ada pada daging. Jaringan inilah yang membuat daging menjadi keras.

Saat jaringan tersebut sudah terurai atau lebih lemas, maka daging pun akan berubah menjadi empuk. Yang perlu diperhatikan adalah jangan memukul daging terlalu kencang karena justru akan membuat daging jadi hancur. Namun, sangat disarankan untuk kamu menggunakan palu daging yang kokoh dan memiliki permukaan yang tajam. Jadi, daging bisa langsung empuk hanya dengan pukulan pelan saja.

Sudah bukan rahasia lagi kalau banyak pemilik restoran atau warung makan yang menggunakan buah nanas untuk melunakkan daging yang alot. Tentu hal ini dilakukan bukan tanpa alasan. Selain alami, harga buah nanas juga terbilang murah.

Mula-mula, parut buah nanas lalu balurkan ke seluruh permukaan daging dan didiamkan selama beberapa saat saja. Karena jika terlalu lama justru akan membuat daging hancur saat dimasak. Cita rasa daging juga akan berubah. Selain membuat tekstur daging menjadi empuk, buah nanas pun bisa membuat daging terlihat lebih fresh, lho.

Jika kamu tidak ingin menggunakan nanas, kamu bisa gunakan daun pepaya. Caranya, cincang kasar dan remas daun pepaya, lalu balurkan ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama 10 menit. Jangan lupa untuk cuci daging hingga bersih sebelum dimasak lebih lanjut.

Kalau tak ingin menggunakan buah nanas, kamu bisa menggantinya dengan daun pepaya. Kandungan zat papain dalam daun pepaya sudah sejak lama dikenal mampu membuat tekstur daging menjadi empuk. Terdapat dua cara yang bisa kamu lakukan jika memilih bahan yang satu ini.

Cara pertama yaitu sebelum dimasak, daging dibungkus menggunakan daun pepaya. Lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit. Cara kedua yaitu daun pepaya dicincang kasar kemudian remas-remas. Selanjutnya balurkan ke seluruh permukaan daging. Biarkan selama 10 menit. Jika sudah, cuci daging hingga bersih untuk dimasak lebih lanjut.

Siapa yang menyangka kalau ternyata baking soda selain bisa membuat kue mengembang, juga bisa dimanfaatkan untuk membuat daging alot menjadi empuk? Namun, kekurangannya adalah warna daging akan berubah menjadi lebih gelap. Jadi, penulis tak merekomendasikan bahan ini untuk mengempukkan daging yang akan diolah menjadi steak. Tapi untuk olahan rendang atau semur, silakan saja.

Sering kali diabaikan, padahal bagaimana cara kamu memotong daging itu sangat mempengaruhi teksturnya, lho. Cara memotong daging yang benar adalah berlawanan arah dengan seratnya. Dengan teknik ini berarti kamu telah menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak. Jadilah teksturnya bisa lebih empuk.

Setelah tahu tips di atas, sekarang tak ada lagi deh, pengalaman makan daging alot. Silakan kamu memilih cara mana yang menurutmu lebih mudah dipraktikkan. Selamat mencoba, ya!