10 Tips Membuat Fried Chicken yang Renyah dan Juicy, Begini Caranya!

19 Des 2023, 05:55 WIB

ilustrasi ayam goreng (pixabay.com/Sharon Ang)

Fried chicken atau ayam goreng menjadi makanan favorit bagi sebagian orang. Apalagi kini ayam goreng bisa dengan mudah kita jumpai di penjual kaki lima. Selain menggugah selera, tekstur kulit ayam yang renyah, dagingnya empuk, dan juicy akan menambah kenikmatan tersendiri saat menyantapnya.

Namun, gak semua orang bisa membuat ayam goreng yang sempurna dan nikmat. Pasalnya, ada cara khusus untuk mendapatkan hasil ayam goreng yang renyah dan juicy. Jika kamu ingin membuat ayam goreng yang renyah dan juicy, simak dulu beberapa cara dan tips di bawah ini!

1. Pilih bagian paha ayam

ilustrasi paha ayam (pixabay.com/RitaE)

Disarankan memilih bagian paha atas atau paha bawah daripada bagian ayam lainnya. Pasalnya, paha ayam dinilai lebih beraroma, juicy, dan tahan terhadap suhu lebih tinggi, sehingga cocok untuk lapisan ayam yang renyah.

2. Keringkan daging ayam

Ilustrasi paha ayam (pexels/juliafilrovska)

Setelah dibersihkan dan dipotong, langsung keringkan daging ayam dengan tisu dapur atau tisu dapur. Pengeringan ini perlu dilakukan supaya bumbu marinasi bisa menyerap dengan sempurna hingga ke dalam daging ayam.

3. Perhatikan kombinasi tepung

ilustrasi tepung maizena (pixabay.com/hewq)

Tepung terigu menjadi bahan yang umum digunakan untuk membuat ayam goreng. Namun, supaya hasilnya sempurna, kamu bisa mencampurkannya dengan tepung maizena. Kombinasi inilah yang bisa menghasilkan ayam goreng yang renyah.

4. Gunakan bumbu dan rempah yang tepat

ilustrasi bumbu rempah (unsplash.com/ratulghoshr)

Kamu bisa menggunakan resep bumbu rahasia KFC yang pernah dibocorkan ke publik pada 2016, yakni:

2/3 sdt garam,
1/2 sdt thyme,
1/2 sdt basil,
1/3 sdt oregano,
1 sdt seledri bubuk,
1 sdt merica hitam,
1 sdt mustard bubuk,
4 sdt paprika bubuk,
2 sdt bubuk bawang putih,
1 sdt jahe halus,
3 sdt merica.

5. Marinasi ayam

ilustrasi marinasi ayam thailand (YouTube.com/Devina Hermawan)

Sebelum dimasak, daging ayam bisa kamu marinasi dengan buttermilk atau susu murni cair selama semalaman dan disimpan dalam kulkas. Jika gak punya waktu terlalu lama, cukup marinasi ayam selama 30 menit. Proses ini sangat penting, supaya ayam lebih beraroma dan empuk.

6. Cara melapisi ayam

Ilustrasi melapisi ayam dengan tepung (onceuponachef.com)

Setelah marinasi, selanjutnya adalah proses pelapisan tepung. Supaya ayam goreng renyah, keringkan sisa buttermilk yang menempel pada ayam saat marinasi.

Setelah itu, lumuri ayam dengan campuran tepung terigu dan maizena. Pastikan tepung menempel dengan sempurna dan sisa tepung tak menempel berlebihan pada ayam.

7. Gunakan minyak sayur

ilustrasi menggoreng ayam (pixabay.com/15071479)

Jenis minyak yang paling cocok untuk menggoreng ayam supaya renyah dan juicy adalah minyak sayur. Sebab, minyak sayur memiliki titik asap yang tinggi.

8. Masak dengan suhu panas

Ilustrasi menggoreng (pexels.com/Anastasiia Lopushynska)

Suhu terbaik untuk menggoreng ayam adalah saat minyak dipanaskan dengan suhu 176-177 derajat Celsius. Goreng ayam pada suhu ini hingga berwarna cokelat keemasan, atau sekitar 10-15 menit. Suhu ini akan membuat daging ayam matang sempurna.

9. Jangan ditumpuk saat digoreng

ilustrasi menggoreng ayam (commons.wikimedia.org/Takeaway)

Hindari menggoreng ayam sekaligus atau menumpuknya hingga terlalu penuh di dalam wajan. Cara ini bisa membuat ayam goreng menjadi kurang renyah, gak matang sempurna, dan kurang juicy.

10. Tiriskan minyak

Ilustrasi meniriskan chicken kastu (vecteezy.com/mateusz.feliksik212949)

Setelah digoreng, tiriskan ayam goreng dengan alat peniris minyak atau tisu dapur. Ini akan membuat minyak berlebih terserap dan gak membuat kulit ayam menjadi lembek. Kemudian, diamkan ayam goreng selama 10 menit sebelum disajikan untuk membentuk tekstur kulit yang renyah.

Itu dia beberapa tips membuat fried chicken yang renyah dan juicy. Ternyata mudah diikuti, bukan? Selamat mencoba!