5 Tips Membuat Saus Santan Ketan Durian Gurih, Tidak Pecah dan Wangi! 

Untuk hasil saus yang gurih dan kental, pastikan kamu memakai santan dari kelapa tua. Kelapa tua memiliki kandungan minyak alami yang tinggi yang bikin rasa saus lebih nendang dan teksturnya lebih legit. Jangan tergoda pakai santan instan jika ingin cita rasa tradisional yang autentik.

Kalau harus pakai santan instan, pilih yang kualitas premium dan tambahkan sedikit santan kental asli bila memungkinkan. Perbandingan santan dan air juga perlu diperhatikan, cukup gunakan sedikit air agar teksturnya tidak terlalu encer. Semakin pekat santannya, semakin nikmat pula saus ketan durian buatanmu.

Salah satu penyebab utama saus santan pecah adalah memasaknya dengan api besar. Suhu tinggi bisa membuat santan mendidih terlalu cepat dan memisahkan minyak dari cairannya. Itulah sebabnya sangat penting untuk memasak santan dengan api kecil sambil diaduk perlahan.

Aduk santan secara konstan agar panasnya merata dan tidak menggumpal. Gunakan spatula kayu atau sendok besar, aduk satu arah agar hasilnya halus dan tidak berbusa. Proses ini memang butuh kesabaran, tapi hasilnya pasti akan sepadan.

Agar saus santan wangi menggoda, jangan lupa tambahkan daun pandan atau daun jeruk saat memasak. Aroma khas dari daun-daunan ini bisa menghilangkan bau langu dari santan sekaligus menambah daya tarik rasa. Cukup gunakan 1–2 helai dan ikat simpul supaya mudah diangkat nanti.

Daun pandan memberi wangi manis alami yang cocok dengan cita rasa durian. Sementara itu, daun jeruk bisa memberi sentuhan segar yang ringan. Pilih salah satu sesuai selera atau bisa juga dikombinasikan untuk aroma yang lebih kompleks.

Meski terdengar sepele, garam justru punya peran besar dalam menyempurnakan rasa saus santan. Tambahkan sejumput garam ke dalam santan untuk menyeimbangkan rasa manis dan memperkuat gurihnya. Tanpa garam, saus santan bisa terasa hambar dan kurang berkarakter.

Garam juga bisa membantu mengeluarkan aroma alami dari santan dan daun pandan. Gunakan garam dapur biasa, tapi hindari garam yang memiliki iodium tinggi karena bisa mempengaruhi rasa. Sedikit saja sudah cukup untuk bikin rasanya lebih hidup.

Kesalahan lain yang sering terjadi adalah langsung mencampurkan santan panas dengan durian matang yang masih panas. Kombinasi dua bahan panas ini bisa membuat saus jadi pecah dan berair. Biarkan kedua bahan sedikit hangat dulu sebelum dicampur agar tekstur saus tetap stabil.

Durian yang terlalu panas juga bisa membuat aroma santan jadi berkurang dan malah dominan bau fermentasi. Idealnya, diamkan durian dan saus santan dalam suhu ruang selama beberapa menit sebelum disajikan. Dengan begitu, kamu bisa menikmati ketan durian yang creamy, wangi, dan menggoda.

Sekarang kamu tahu kan, bikin saus santan yang sempurna itu ternyata butuh perhatian di banyak detail kecil? Yuk, coba praktikkan triknya di dapur dan bikin versi ketan durian lumer andalanmu sendiri. Siapa tahu, bisa jadi andalan buat jualan juga, lho.