Soto ayam bening dapat dijadikan alternatif sajian memikat di rumah. Hidangan ini memiliki rasa lebih ringan dan kuah yang segar. Pas untuk kamu yang sedang mengurangi konsumsi santan.
Pembuatan soto ayam bening pun akan terasa lezat jika dibuat memakai bahan yang lengkap dan segar. Untuk hasil yang memuaskan dan menggugah selera, cek lima tips pembuatan soto ayam bening berikut ini.
Cara membuat soto terasa gurih dan manis alami bisa dimaksimalkan memakai ayam kampung. Bahan satu ini sukses memberikan rasa kaldu yang lebih kompleks, sehingga cita rasa soto bening semakin lezat.
Selain bantu menghasilkan rasa gurih, pemakaian ayam kampung dalam soto juga cocok untuk kamu yang suka dengan tekstur ayam kenyal dan tidak gampang hancur. Pilih ayam kampung segar dan berkualitas agar rasa kuah soto semakin maksimal.
Untuk kenikmatan maksimal, ayam kampung perlu diolah sebagai kaldu sebelum disuwir dan dijadikan isian soto. Proses memasak ayam kampung sebagai kaldu memerlukan waktu yang panjang, namun sesuai dengan hasilnya.
Gunakan api kecil untuk memasak kaldu dari ayam kampung. Bila timbul buih, segera sisihkan kotoran tersebut supaya kaldu jadi bening. Lama kelamaan, kamu akan melihat minyak di dalam kaldu yang akan menambah rasa gurih pada soto.
Bumbu soto bening terdiri dari bumbu halus dan cemplung yang didominasi bahan aromatik. Dalam bumbu halus, kamu bisa pakai bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, sampai jahe. Namun, bumbu tersebut hanya bisa memberikan warna putih saja pada soto.
Jika ingin warnanya tetap kuning dan memikat, maka jangan lupa untuk memasukkan kunyit ke dalam bumbu halus. Pakai kunyit segar atau bubuk untuk kepraktisan. Itu akan membuat hidangan semakin enak dan penampilannya menarik.
Biar rasa soto bening ini medok meski tanpa santan, kamu perlu memperhatikan kematangan bumbu halus. Tumis bersama bahan aromatik, seperti serai, daun salam, daun jeruk, juga lengkuas yang digeprek. Pastikan bumbu dimasak memakai api sedang sambil diaduk merata agar matang secara keseluruhan.
Jika bumbu soto sudah matang, aromanya akan terasa lebih harum, warna bumbu lebih gelap, dan tampak terpisah dari minyak. Berikutnya, kamu bisa masak bumbu bersama kaldu, ayam suwir, dan tambahan penyedap rasa sesuai selera.
Salah satu isian soto ayam bening ini bisa berupa irisan kol putih. Sebenarnya, kol bisa langsung dipakai dalam kondisi mentah. Hanya saja beberapa orang terganggu dengan rasa langunya.
Untuk menghilangkan langu tersebut, kamu bisa memasak kol dengan cara digoreng sebentar saja. Langkah ini bisa membuat aroma langu berkurang, tapi teksturnya pun akan sedikit berbeda. Tinggal disesuaikan dengan preferensi.
Olahan soto ayam bening ini menawarkan sensasi kuah yang lebih segar dan ringan. Bila kamu ingin membuatnya sendiri, jangan lupa terapkan beberapa tips di atas untuk memperoleh olahan soto yang lezat maksimal.