5 Tips Menggoreng Donat biar Gak Menyerap Banyak Minyak

03 Feb 2026, 12:20 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi donat (unsplash.com/Z Graphica)

Intinya sih...

Gunakan suhu minyak yang stabil antara 170-180 derajat Celsius
Pastikan adonan sudah kalis dan mengembang sempurna untuk donat yang empuk
Jangan terlalu sering membalik donat agar tidak menyerap banyak minyak

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernahkah kamu merasa kenapa donat buatan sendiri sering terlalu banyak berminyak? Donat yang menyerap banyak minyak biasanya disebabkan teknik penggorengan yang kurang tepat, bukan hanya resep adonannya. Suhu minyak yang tidak stabil, tekstur adonan, dan waktu menggoreng bisa memengaruhi kadar minyak yang terserap.

Selain itu, proses penirisan setelah donat digoreng juga memengaruhi kadar minyak yang tertinggal pada permukaan. Jika dilakukan dengan benar, donat akan tetap empuk dan tidak terasa berat saat dikonsumsi. Berikut lima tips menggoreng donat agar tidak menyerap banyak minyak.

1. Gunakan suhu minyak yang stabil

ilustrasi minyak dengan suhu panas (pixabay.com/Hans)

Suhu minyak yang tidak konsisten bisa membuat donat menyerap minyak lebih banyak. Minyak yang kurang panas membuat adonan menyerap minyak berlebih sebelum mengembang. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas bisa membuat donat cepat gosong di luar, tetapi belum matang di bagian dalam.

Suhu ideal menggoreng donat berkisar antara 170—180 derajat Celsius. Jika tidak memiliki termometer, kamu bisa mengetes minyak dengan sedikit adonan kecil dan melihat apakah adonan langsung mengapung. Menjaga suhu minyak tetap konsisten akan membantu donat matang merata dan tidak berminyak.

2. Pastikan adonan sudah kalis dan mengembang sempurna

ilustrasi adonan yang kalis (freepik.com/jcomp)

Tekstur adonan yang baik membantu donat mengembang sempurna saat digoreng. Adonan yang belum kalis atau kurang mengembang biasanya lebih mudah menyerap minyak saat digoreng. Proses fermentasi yang cukup akan membentuk rongga udara, sehingga donat terasa lebih ringan.

Struktur adonan yang baik akan membantu donat mengembang saat digoreng tanpa menyerap minyak berlebih. Pastikan adonan sudah elastis dan tidak lengket sebelum dibentuk. Dengan adonan yang tepat, donat akan empuk dan tidak terasa berat.

3. Jangan terlalu sering membalik donat

ilustrasi menggoreng (unsplash.com/Rogerio Lau)

Jika donat terlalu sering dibalik, minyak akan lebih mudah meresap ke dalam adonan. Sebaiknya donat hanya di balik 1—2 kali selama proses penggorengan. Terlalu sering mengaduk donat juga bisa merusak struktur adonan yang sedang mengembang.

Biarkan satu sisi matang dan berwarna keemasan sebelum di balik. Teknik ini membantu donat matang merata dan mengurangi penyerapan minyak. Hasilnya, donat tetap lembut tanpa terasa berminyak.

4. Gunakan minyak yang cukup banyak dan bersih

ilustrasi menuang minyak untuk menggoreng (pexels.com/Max Avans)

Minyak yang terlalu sedikit membuat donat tidak mengapung dengan baik dan menyerap lebih banyak minyak. Sebaiknya gunakan minyak dalam jumlah cukup agar donat bisa mengapung dan matang merata. Selain itu, pastikan minyak dalam kondisi bersih dan tidak terlalu sering digunakan.

Penggunaan minyak yang kotor tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi juga membuat donat lebih berminyak. Karena itu, sebaiknya gunakan minyak bersih agar hasil gorengan lebih ringan dan tidak beraroma tengik. Pilih minyak dengan titik asap tinggi supaya tetap stabil selama proses penggorengan.

5. Tiriskan donat dengan cara yang benar

ilustrasi meniriskan donat yang sudah digoreng (freepik.com/freepik)

Tahap penirisan juga berperan penting untuk mengurangi minyak berlebih pada donat. Kamu bisa meletakkannya di rak kawat atau tisu dapur agar sisa minyak terserap. Sebaiknya jangan menumpuk donat saat masih panas karena uapnya bisa membuat donat kembali berminyak.

Membiarkan donat di rak kawat membantu udara bersirkulasi dan mengurangi kelembapan. Teknik ini juga menjaga permukaan donat tetap kering dan tidak lembek. Dengan penirisan yang tepat, donat akan terasa lebih ringan dan tidak enek saat dimakan.

Donat yang tidak berminyak bukan hanya soal resep, tetapi juga teknik menggoreng yang tepat. Dengan memperhatikan suhu minyak, tekstur adonan, dan cara penirisan, kamu bisa mendapatkan donat yang empuk, ringan, dan lebih nikmat. Dengan menerapkan tips di atas, donat buatanmu bisa terasa lebih ringan, lezat, dan tidak berminyak.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.