Mousse cake dikenal dengan teksturnya yang lembut dan ringan, tetapi juga cukup sensitif terhadap suhu. Kalau cara penyimpanannya kurang tepat, kue ini bisa cepat lumer dan tampilannya jadi kurang menggoda.
Oleh karena itu, ada beberapa tips yang bisa kamu perhatikan demi tampilan mousse cake tetap cantik dan nikmat saat disajikan. Tips ini disampaikan seorang pastry chef, sekaligus pendiri Récolte Patisserie, Felicya Go. Selengkapnya, simak tipsnya berikut ini!
Felicya menekankan mousse cake tak bisa disimpan dalam suhu ruang terlalu lama. Apalagi jika suhunya hangat cenderung panas seperti di Surabaya. Kue bisa langsung leleh dan tampilannya jadi gak cantik lagi.
Ia menyarankan menyimpan kue cantik ini di dalam ruangan bersuhu dingin atau di dalam chiller untuk mempertahankan tekstur mousse. "Kalau takeaway, lebih baik bawa ice gel, terus nanti sampai rumah disimpan di kulkas," ujar Felicya saat ditemui di SBCo JW Marriott Hotel Surabaya pada Kamis (24/7/2025).
Jika disimpan di dalam ruang ber-AC atau yang suhunya dingin, mousse cake bisa tahan selama 1-2 jam tergantung suhunya. Sedangkan, di dalam chiller, mousse cake bisa tahan 2-3 hari.
Kalau mau lebih tahan lama lagi, simpan di dalam freezer, karena bisa tahan lama sekitar tujuh hari. Ingat, mousse cake sangat sensitif dengan suhu. Jadi, selalu perhatikan suhu penyimpanannya, ya!
Ketika ditanya kapan waktu terbaik menyantap mousse cake, pastry chef asal Surabaya ini menyarankan untuk segera menyantap mousse cake. Disajikan dingin pun tak masalah, karena mousse akan terasa seperti es krim.
Namun, jika ingin sensasi yang lebih lembut, ia menyarankan untuk mendiamkan mousse cake sekitar 5-10 menit pada suhu ruang setelah dikeluarkan dari chiller. Tak hanya lumer di mulut, masing-masing komponen juga akan lebih terasa dan kompleks saat disantap.
"Di dalamnya entremet itu ada banyak layer, ada crunch, ada cake, ada mousse-nya," tuturnya.
Demikian tips hingga durasi penyimpanan mousse cake, agar tampilannya tetap cantik dan tidak gampang leleh. Jadi, jangan asal simpan, ya!