Negara bagian Wisconsin di Amerika Serikat dikenal memiliki banyak produk keju bermutu tinggi. Keju-keju tersebut dibuat dengan menggunakan berbagai jenis susu mulai dari sapi, domba, dan kambing. Proses produksinya pun membutuhkan waktu yang bervariasi bahkan ada yang dimatangkan hingga tiga tahun.
Keju khas Wisconsin banyak diolah ke berbagai macam hidangan lezat. Menawarkan aroma dan rasa autentik, inilah empat produk keju khas Wisconsin paling populer yang wajib dicoba oleh cheese lover.
Sesuai namanya, colby merupakan produk keju yang berasal dari daerah Colby, Wisconsin. Keju ini terbuat dari susu sapi mentah kemudian diproses dengan teknik khusus. Colby dikenal akan teksturnya yang sangat lembut dikarenakan memiliki kandungan air lebih banyak.
Selain itu, keju ini menawarkan perpaduan rasa asin dan manis. Masyarakat Wisconsin sering menggunakannya untuk membuat sandwich dan hamburger. Colby dapat dengan mudah dijumpai di pasar tradisional hingga supermarket di wilayah Wisconsin.
Hoop cheese memiliki tampilan yang lebih menarik dibandingkan keju asal Wisconsin lainnya. Hal ini lantaran kulit luar hoop cheese yang berwarna merah cerah. Masyarakat Wisconsin juga sering menyebutnya dengan nama red rind hoop cheese.
Keju ini terbuat dari susu sapi yang telah melalui proses pasteurisasi untuk menghilangkan kuman yang ada di dalamnya. Tahap selanjutnya, susu sapi dimasukan ke dalam cetakan berbentuk bundar. Hoop cheese tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama.
Berbeda dengan produk keju pada umumnya yang berbentuk bulat, brick mirip dengan batu bata. Selain itu, keju ini memiliki aroma yang menyengat serta cita rasa manis. Brick terbuat dari susu sapi yang telah dipasteurisasi.
Proses pembuatannya pun tergolong unik karena keju harus ditekan untuk mengeluarkan air. Saat dipotong, kamu akan dapat menemukan banyak lubang-lubang kecil di dalamnya. Teksturnya yang keras membuat brick cocok diolah ke berbagai jenis hidangan panggang.
Cupola termasuk jenis keju premium asal Wisconsin. Keju ini diproduksi oleh sebuah peternakan di Wisconsin yang bernama Red Barn Family Farms. Sedangkan resep pembuatan cupola terbuat dari campuran tujuh jenis susu dari tujuh perusahaan susu berbeda.
Dibutuhkan waktu pematangan yang sangat lama untuk memproduksinya yakni kurang lebih tiga tahun. Keju ini memiliki aroma yang wangi mirip buah. Cupola pernah memenangkan berbagai kompetisi keju di tingkat nasional maupun internasional.
Keempat keju khas Wisconsin paling populer tadi wajib dicoba oleh cheese lover ketika berkunjung ke negara bagian tersebut. Kamu juga bisa menjadikan keju tersebut sebagai oleh-oleh. Tertarik untuk mencobanya?