Palembang memiliki camilan tradisional istimewa yang masih bertahan hingga kini. Bukan empek empek, camilan ini memiliki rasa manis serta gurih, namanya gulo puan.
Bentuknya yang sekilas mirip gula aren, camilan bumi Sriwijaya ini ternyata dibuat dari susu kerbau, lho! Penasaran seperti apa gulo puan itu? Berikut fakta dari keunikan gulo puan khas Palembang yang harus kamu tahu.
Gulo puan sudah dikenal masyarakat Palembang sejak zaman dulu. Kudapan ini dibuat dari susu kerbau yang menjadikannya istimewa, hingga disukai bangsawan dan kaum ningrat pada masanya.
Gulo puan pun juga kerap dijadikan upeti oleh para adipati di Palembang untuk diserahkan langsung kepada sultan. Waw, istimewa, ya!
Setelah merdeka, gulo puan jadi pendamping roti yang nikmat bagi masyarakat bumi Sriwijaya. Tak hanya jadi olesan atau pendamping roti, gulo puan juga sering dimakan langsung jadi teman minum kopi.
Sekilas gulo puan mirip gula aren, tapi rasa dari camilan manis ini lebih mirip keju yang manis. Karena bahan utamanya susu kerbau, jadi rasa gulo puan manis serta gurih, seperti permen susu.
Tak sembarangan, gulo puan hanya bisa dibuat dari susu kerbau rawa. Untuk memerah susu kerbau, hanya bisa dilakukan pada waktu tertentu.
Peternak harus sabar menunggu waktu yang pas, agar susu kualitas terbaiklah yang didapat. Tak sampai di situ, proses membuatnya juga memakan waktu cukup lama karena harus dikeringkan, hingga air dari susu yang disangrai bersama gula benar-benar habis.
Bahan dan prosesnya yang cukup lama, tak heran bila gulo puan sangat istimewa dan memiliki harga cukup mahal. Apalagi kini, populasi kerbau kian sedikit, sehingga susu yang dihasilkan pun terbatas. Harga gulo puan kini dibanderol sekitar Rp80 ribu hingga Rp150 ribu per kilonya.
Meski kini ada beberapa gulo puan yang dibuat dalam kemasan. Namun, di Palembang, masih ada penjual gulo puan yang mempertahankan cara tradisional seperti mengemas gulo puan dalam bakul dan dijajakan setiap hari Jumat di pelataran masjid. Setiap ada pembeli, penjual dengan sigap memasukkan gulo puan yang dibeli ke dalam plastik.
Berbahan dasar susu kerbau, gulo puan memiliki kandungan gizi yang cukup baik bagi tubuh. Namun jangan berlebihan mengkonsumsinya, ya, karena kandungan gulanya juga lumayan.