Indonesia memiliki ribuan pulau sehingga memiliki beraneka ragam kuliner pula. Salah satunya di Sulawesi. Pulau berbentuk K ini juga memiliki beraneka ragam kuliner yang tak kalah enaknya, salah satunya Lawa.
Lawa, urap ala Sulawesi ini berbeda dengan urap di Pulau Jawa karena menggunakan kelapa disangrai. Penasaran? Yuk, simak di bawah ini.
Lawa bale berbahan dasar ikan dan kelapa sangrai. Ikan yang dipakai adalah ikan teri atau mairo dalam bahasa setempat. Lawa bale ini sama dengan sushi makanan asal Jepang yang menggunakan ikan mentah.
Ikan teri yang telah dibuang kepala dan isi perutnya diberi perasan jeruk lemon kemudian dicampur dengan kelapa sangrai dengan bumbu bawang putih, cabe rawit, belimbing wulu.
Lawa siap disantap dengan nasi hangat. Ikan yang tidak dimasak hanya diperas dengan air jeruk nilai gizinya sangat tinggi. Sehingga Lawa bale ini memiliki nilai gizi tinggi. Kalau ingin makan sushi enggak usah jauh-jauh ke Jepang, di Indonesia juga ada.
Lawa jantung pisang berbahan dasar jantung pisang dan ikan teri. Jantung pisang diiris-iris tipis, direndam dalam air yang telah diberi perasan jeruk nipis dan garam, kemudian diremas-remas hingga layu.
Lakukan selama lima menit. Ikan teri atau mairo dibuang kepala dan isi perutnya, kemudian direndam dalam perasan jeruk nipis. Kelapa parut disangrai kemudian diulek atau ditumbuk dengan cabai dan bawang putih.
Campur jantung pisang, ikan teri, dan kelapa sangrai diaduk kemudian diperas dengan jeruk nipis kembali. Kebayang enak, dan sarat gizi dari Lawa ini, ya.
Lawa manu berbahan dasar ayam dan kelapa sangrai. Ayam dipanggang di atas bara, dibolak-balik, hingga matang, dan berwarna kecokelatan. Setelah itu suwir-suwir ayam. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
Campur bumbu dengan suwiran ayam, kelapa sangrai, dan santan. Aduk-aduk hingga kuah mengental dan agak kering. Setelah itu, masukkan perasan jeruk nipis, diaduk agar air jeruk merata. Siap dinikmati dengan nasi panas.
Lawa pakis atau daun paku tidak kalah enaknya. Rebus pakis atau daun paku kemudian campur dengan kelapa sangrai yang telah diulek bersama bumbu. Bumbu yang digunakan Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, sedikit terasi dan garam. Setelah tercampur peras dengan jeruk nipis.
Lawa udang berbahan dasar udang dan pisang batu. Udang dikupas dari kulit, pisang batu diiris halus diremas-remas dengan asam jawa hingga lembek betul dan buang airnya. Campur udang, pisang batu, dan kelapa sangrai, diremas-remas hingga tercampur rata. Kemudian peras dengan jeruk nipis.
Lawa atau urap ala Sulawesi patut kamu coba jika bertandang ke pulau ini, ya. Kamu akan merasakan sensasi nikmatnya dan bikin ketagihan. Kira-kira Lawa yang mana ingin kamu cicipi pertama kali? Selamat menikmati.