Makanan khas Meksiko memang sudah dikenal akan kelezatan dan keunikannya. Tak heran apabila penganan khas negara Amerika Utara itu banyak digemari berbagai masyarakat di seluruh dunia, seperti halnya, taco, fajitas, quesadillas dan lain sebagainya.
Selain makanan tersebut, ada pula beberapa makanan tradisional Meksiko yang mungkin belum kamu ketahui. Salah satunya berasal dari negara bagian Oaxaca yang dikenal sebagai wilayah yang dihuni masyarakat pribumi dan terkenal akan keasliannya.
Ada hidangan bernama memelas yang apabila diamati sekilas menyerupai taco pada umumnya. Meski sama-sama terbuat dari tepung jagung, tetapi adonan memelas cenderung lebih tebal berbentuk oval dari taco yang berbentuk membulat.
Di Oaxaca, hidangan ini juga kerap menggunakan jagung biru yang membuat warna adonannya biru kehitaman. Sementara, keunikan lain dari memelas adalah topping-nya yang terbuat dari saus mole dari cabai kering dihaluskan dan keju khas Oaxaca.
Empanadas de amarillo adalah makanan tradisional dari Oaxaca yang dapat ditemui di pinggir jalan. Sama seperti makanan Meksiko pada umumnya, hidangan ini juga menggunakan tortilla dengan ukuran lebih besar dibandingkan taco pada umumnya.
Keunikan empanadas de amarillo ini terletak dari topping-nya berupa saus kuning yang terbuat dari campuran cabai dan jagung. Tak ketinggalan, tambahan suwiran ayam tentu menambah nikmat hidangan satu ini.
Tlayudas bisa dibilang sebagai salah satu hidangan tradisional paling unik di Oaxaca, Meksiko. Meski sama-sama menggunakan bahan utama tortilla, tapi tortilla yang digunakan dalam pembuatan tlayudas tidak dipanggang, melainkan dibakar dan umumnya memiliki ukuran yang besar.
Karena dibakar, tlayudas terkenal akan teksturnya yang sangat renyah. Selain itu, topping-nya juga melengkapi kelezatannya yang terdiri dari saus mole, keju, lemak babi, kacang merah, kubis, dan alpukat.
Tak ketinggalan, ada pan de yema yang pada dasarnya memiliki arti roti kuning telur. Roti ini berbentuk dengan tekstur mirip brioche yang berasal dari Prancis. Selain itu, roti ini juga memiliki perpaduan rasa antara gurih dan manis yang menggugah selera.
Keunikan pan de yema di Oaxaca terletak dari cara memakan dan penyajiannya. Pasalnya, roti ini umumnya dihidangkan dengan cokelat hangat yang khas dari resep leluhur masyarakat pribumi Meksiko.
Terakhir, ada piedrazos yang merupakan hidangan autentik dari Oaxaca menggunakan bahan dasar roti. Makanan ini berupa roti yang dicelupkan ke dalam kuah cuka dari nanas dengan isi kentang, wortel, dan bawang bombay. Makanan ini bisa ditambahkan topping keju, saus, ataupun bubuk cabai.
Sesuai dalam serial Netflix, Street Food: Latin America (2019), piedrazos umumnya diselingi dengan minuman khas aguas fresca yang terbuat dari berbagai macam buah-buahan. Maka, perpaduan kelezatan piedrazos dan kesegaran aguas fresca tentu menghadirkan kenikmatan tersendiri.
Setelah membaca makanan tradisional khas Oaxaca di atas, pasti kamu sudah melirik hidangan apa saja yang paling menarik. Kamu berminat mencoba yang mana, nih?