Telur menjadi salah satu bahan makanan kaya manfaat yang mudah dijumpai di berbagai negara. Harganya lebih bersahabat dan memiliki rasa yang tidak kalah enak dibandingkan daging atau komoditi serupa.
Nah, dalam mengolah telur biasanya kita menggunakan dua cara paling umum, yaitu goreng langsung atau dijadikan telur dadar. Akan tetapi bila kamu bosan dengan sajian telur yang sama setiap saat, berikut ini terdapat lima olahan telur ala Filipina yang unik dan pastinya menggugah selera.
Tortang talong adalah makanan pendamping yang terbuat dari telur dan cukup populer di Filipina. Hidangan ini merupakan sajian ekonomis serupa omelette yang disukai oleh kebanyakan masyarakat di sana.
Bentuk tortang talong sendiri hampir sama dengan omelette pada umumnya. Hanya saja perbedaan terletak pada isian dan cara pemasakannya. Hal ini karena di dalam tortang talong terdapat lembaran terung yang digunakan sebagai bahan baku utama.
Terung tersebut terlebih dahulu dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar. Setelah itu barulah sayuran yang satu ini dilumuri menggunakan kocokan telur dan digoreng sampai matang.
Tortang sardinas artinya sarden dengan telur. Olahan ini merupakan salah satu lauk ekonomis dari telur yang banyak dimasak oleh masyarakat setempat. Sarden yang digunakan pun merupakan sarden kalengan yang siap diolah.
Terdapat beberapa versi pengolahan tortang sardinas. Pertama adalah dengan mengeringkan ikan dari saus yang terdapat dalam kaleng. Kemudian dicampur bersama telur dan bumbu lain, seperti bawang bombai, lada, serta sedikit tepung. Lalu goreng sampai matang.
Selain itu, adapula yang memisahkan ikan dari saus dalam kaleng sarden untuk dicampur dengan telur lalu adonan akan diolah dengan cara terpisah. Setelah itu, saus sarden kemudian dimasak dan masukan ke dalam hidangan ikan yang telah digoreng bersama telur.
Tokneneng adalah salah satu sajian yang datang dari street food Filipina. Hidangan ini diproses menggunakan satu butir telur ayam utuh dan sudah melewati proses perebusan terlebih dahulu.
Masakan yang satu ini tidak cuma diolah dengan cara direbus saja, melainkan dicelupkan ke dalam adonan tepung berwarna kemerahan. Kemudian adonan tadi digoreng sampai tepung matang.
Uniknya, warna kemerahan tersebut tidak didapat dengan memakai pewarna buatan. Warna kemerahan tadi berasal dari biji annatto, yaitu sejenis bumbu yang berasal dari pohon archae, yang memang berfungsi menambahkan warna pada sebuah makanan.
Sipo egg merupakan hidangan berkuah yang memiliki konsentrasi cukup kental. Olahan satu ini terdiri dari telur, udang, serta sayuran pilihan. Di Filipina, olahan ini kerap muncul di acara khusus atau perayaan tertentu sebagai makanan pendamping.
Berbeda dari hidangan sebelumnya, sipo egg biasanya diproses menggunakan telur puyuh utuh yang sudah direbus. Selain itu, sayur yang dipakai biasanya terdiri dari wortel dan kacang-kacangan yang dipilih sesuai selera.
Masih satu rumpun dengan keluarga omelette, kali ini telur dadar disebut dengan tortang giniling. Berbeda dari tortang talong, kali ini telur dadar diproses menggunakan daging cincang yang biasanya terdiri dari daging babi atau diganti memakai daging sapi.
Perbedaan olahan yang satu ini dengan telur biasa adalah pada proses pemasakan daging. Daging akan dimasak terlebih dahulu bersama dengan green peas dan paprika. Setengah matang, barulah dicampur dengan kocokan telur dan sedikit tepung.
Di negeri asalnya sendiri, tortang giniling biasa disajikan dengan nasi goreng atau saus tertentu. Bentuknya pun akan jadi lebih padat dan berisi karena penggunaan tepung terigu tadi.
Nah, itulah kelima olahan telur asal Filipina yang bisa menjadi inspirasi menu masakan di rumah. Selain memiliki proses pemasakan yang unik dan bahan baku menarik, rasa yang dihasilkan pun tidak kalah nikmat dari olahan telur biasa, lho.