5 Tips Memasak Ikan Rica-Rica agar Bumbunya Meresap Sempurna
Ikan rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Perpaduan rempah-rempah yang kuat dengan tekstur ikan yang lembut membuat sajian ini begitu nikmat. Namun, sering kali ikan rica-rica buatan sendiri kurang meresap atau bahkan masih berbau amis. Untuk mendapatkan rasa yang lebih maksimal, ada beberapa trik memasak yang perlu kamu coba.
Agar ikan rica-rica lebih lezat dan bumbunya meresap sempurna, teknik memasak yang tepat sangat diperlukan. Mulai dari pemilihan ikan hingga proses memasak, semuanya harus diperhatikan. Jika dilakukan dengan benar, hasilnya akan lebih sedap dan bikin nagih. Yuk, simak lima tips berikut ini!
1. Pilih ikan segar untuk hasil yang lezat
Kunci utama dari ikan rica-rica yang enak adalah pemilihan ikan yang segar. Ikan segar memiliki daging yang lebih manis, tidak berbau amis, dan teksturnya tetap lembut saat dimasak. Beberapa jenis ikan yang cocok untuk rica-rica adalah ikan tongkol, kakap, nila, atau cakalang.
Selain itu, pastikan ikan tidak berlendir dan memiliki mata yang masih bening. Jika menggunakan ikan beku, pastikan mencairkannya dengan cara yang benar agar teksturnya tetap terjaga. Dengan bahan baku yang berkualitas, rasa rica-rica yang dihasilkan juga akan lebih maksimal.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam
Agar ikan tidak amis, rendam terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama sekitar 15 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis serta membuat bumbu lebih mudah meresap. Selain jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan air asam jawa atau cuka sebagai alternatif.
Setelah direndam, bilas ikan dengan air bersih sebelum dimasak. Teknik ini tidak hanya membuat rasa ikan lebih nikmat, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih kenyal. Dengan begitu, rica-rica yang dihasilkan terasa lebih segar dan sedap.
3. Goreng atau panggang ikan sebelum dimasak
Salah satu trik agar ikan rica-rica lebih nikmat adalah dengan menggoreng atau memanggang ikan terlebih dahulu. Proses ini membantu mengurangi kadar air dalam ikan sehingga teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat dimasak dengan bumbu. Selain itu, ikan yang digoreng atau dipanggang akan memiliki rasa yang lebih gurih.
Namun, jangan menggoreng ikan terlalu kering agar tetap bisa menyerap bumbu dengan baik. Jika ingin versi yang lebih sehat, memanggang ikan bisa menjadi pilihan yang tepat. Dengan cara ini, rasa rica-rica tetap autentik dan lebih lezat.
4. Gunakan bumbu segar dan tumis hingga matang
Kunci utama kelezatan ikan rica-rica terletak pada bumbunya. Gunakan bahan-bahan segar seperti cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan daun jeruk agar rasa lebih kuat. Semua bumbu ini harus dihaluskan dan ditumis hingga matang serta mengeluarkan aroma harum sebelum dicampur dengan ikan.
Menumis bumbu hingga benar-benar matang sangat penting untuk menghindari rasa langu atau pahit dari cabai mentah. Selain itu, bumbu yang matang sempurna akan lebih mudah meresap ke dalam ikan. Dengan teknik ini, rica-rica buatanmu akan terasa lebih sedap dan menggoda.
5. Masak dengan api kecil dan diamkan sejenak
Setelah ikan dicampur dengan bumbu, masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ikan. Proses memasak yang lambat memungkinkan ikan menyerap rasa secara maksimal. Selain itu, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih menyatu dan kuahnya tidak terlalu kering.
Setelah matang, diamkan ikan selama beberapa menit sebelum disajikan. Langkah ini membantu bumbu lebih menyatu dan menciptakan cita rasa yang lebih kaya. Dengan begitu, ikan rica-rica buatanmu akan semakin lezat dan bikin nagih!
Dengan menerapkan lima tips di atas, kamu bisa memasak ikan rica-rica yang lebih gurih dan bumbunya meresap sempurna. Tidak hanya lezat, masakan ini juga cocok untuk lauk berbuka dan sahur.