5 Tips Membuat Kaldu Udang Bubuk agar Teksturnya Halus

Pertama-tama, kamu perlu menyiapkan kepala hingga kulit udang yang sudah dipisahkan dari daging utamanya. Setelah itu, bagian ini perlu dicuci bersih dan potong bagian kumisnya supaya proses memasak jadi lebih mudah dan efisien. Bila sudah dibersihkan dan ditiriskan, maka kamu bisa menyiapkan wajan antilengket dan nyalakan api menggunakan suhu sedang cenderung kecil.

Sangrai bagian kepala dan kulit udang ini selama beberapa menit untuk menghilangkan kelebihan kadar air di dalamnya. Kamu bisa menyangrainya sampai kering atau setengah kering tergantung preferensi. Tapi jangan lupa untuk selalu mengaduk adonan agar kulit serta kepala udang tidak terbakar dan menghitam.

Setelah kepala dan kulit udang disangrai, maka langkah selanjutnya ialah mempersiapkan peralatan untuk menghaluskan bahan tersebut. Gunakan blender bumbu atau chopper sebagai media yang akan mempermudah proses pembuatan kaldu.

Benda-benda ini akan menghaluskan udang dalam waktu singkat. Dengan demikian, kamu tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga untuk membuat bahan-bahan dari kepala dan kulit udang tersebut lekas halus.

Dalam tahap penghalusan pertama, kamu juga bisa menyertakan beberapa bahan pendukung agar mampu meningkatkan rasa kaldu bubuk tersebut. Misalnya bawang putih, garam, atau gula jika diperlukan. Penambahan ini dilakukan di awal mengingat adonan belum sepenuhnya kering dan halus sehingga bisa tercampur dengan maksimal.

Jumlah bahan pendukung pun bisa disesuaikan berdasarkan banyaknya kulit dan kepala udang yang hendak kamu haluskan, sekitar 1-5 siung bawang untuk jumlah di bawah 500 gram kulit dan kepala udang. Jangan terlalu banyak perasa supaya bumbu tidak overpower dan menutupi rasa gurih dari kulit dan kepala udang itu sendiri.

Setelah adonan dihaluskan bersama bumbu pendukung, maka kamu harus mengembalikan adonan ke dalam wajan untuk disangrai lagi. Proses menyangrai kali ini akan memakan waktu yang cenderung lebih panjang, mengingat udang sudah dicampur menggunakan bahan-bahan pendukung yang terkadang memiliki kadar air tertentu.

Pastikan menyangrai adonan kaldu memakai api kecil dan aduk-aduk secara teratur supaya bisa menghasilkan adonan kaldu bubuk yang matang merata dan kering maksimal. Setelah itu, tiriskan adonan dan haluskan kembali di dalam peralatan yang kamu pakai sampai benar-benar bubuk.

Kalau kamu merasa bahwa kaldu bubuk masih sedikit lembap setelah dihaluskan menggunakan blender atau chopper, maka kamu bisa menyangrainya kembali selama beberapa saat supaya kaldu bubuk tersebut benar-benar kering. Kemudian masukkan kembali ke dalam chopper atau blender untuk dihaluskan sampai hasilnya benar-benar pas.

Untuk menyesuaikan tekstur dari kaldu bubuk ini, baiknya gunakan saringan dengan bolongan yang rapat agar kamu benar-benar mendapatkan konsistensi kaldu udang bubuk yang seragam. Kalau masih ada bagian yang kasar bisa kamu haluskan lagi dan saring ulang sampai halus.

Menggunakan kulit hingga kepala udang untuk dijadikan kaldu memang bisa membuat bahan tersebut jadi bermanfaat. Kamu bisa mengolahnya menjadi kaldu udang bubuk yang dipakai untuk berbagai macam masakan agar lebih gurih. Sementara untuk mendapatkan tekstur halus pada kaldu, lima tips di atas dapat dijadikan panduan tambahan.

Di samping itu, penyimpanannya pun cukup praktis karena bisa dilakukan dengan memindahkan kaldu udang bubuk yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara dan letakkan di suhu ruang. Kaldu udang bubuk siap dipakai kapan saja!