Klepon termasuk salah satu kudapan tradisional yang diminati banyak orang. Di sisi lain, modifikasi makanan ini tidak pernah berhenti muncul. Misalnya dengan memasukkan kentang dalam adonan supaya sensasi klepon lebih kenyal, lembut, dan padat.
Tips membuat klepon kentang pun bisa diintip di sini supaya rasanya tidak kalah nikmat. Segera cek lewat catatan berikut, ya!
Untuk mempermudah proses pencampuran kentang bersama adonan klepon, maka umbi satu ini perlu dimasak sampai empuk. Gunakan teknik mengukus supaya kelembapan kentang pas, tidak terlalu lembek tapi juga tidak menjadi kering.
Kemudian selagi panas, haluskan kentang selembut mungkin. Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil karena hal tersebut dapat mempengaruhi hasil akhir klepon. Sebelum dicampur adonan klepon, pastikan kentang sudah agak dingin, ya!
Pembuatan klepon kentang juga didukung pakai adonan tepung. Kamu bisa gunakan tepung ketan dan sagu atau tapioka. Perpaduan tepung ini akan menjaga adonan kenyal tapi juga lembut.
Jangan lupa untuk menakar adonan tepung dengan baik. Pada dasarnya, tepung ketan selalu lebih banyak daripada tepung tapioka. Rasio ini diperlukan agar tekstur makanan tradisional tersebut tetap imbang.
Saat mencampur aneka bahan, dibutuhkan bahan cair seperti air, santan, atau susu untuk melarutkan bahan kering. Karena adonan sudah ditambah kentang yang memiliki kelembapan, maka penggunaan air harus diukur dengan baik.
Biar gak kebablasan, tuang bahan cair tersebut sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata. Ciri-ciri adonan siap dibentuk adalah teksturnya sudah lembut, menyatu, dan gampang dipulung. Jangan terlalu kering karena nantinya klepon rentan pecah.
Tahu kan, klepon sering diwarnai hijau? Rupanya untuk menambah pesona makanan ini, dianjurkan memakai endapan pandan. Bahan tersebut akan memberikan warna klepon kentang yang lebih segar dan aroma pandannya lebih pekat.
Karena endapan pandan bersifat cair, bahan ini sebaiknya dimasukkan awal sebelum air untuk menakar konsistensi adonan. Jangan sampai adonan klepon terlalu basah karena nantinya tekstur adonan klepon jadi lengket dan susah dibentuk.
Untuk membuat klepon kentang yang enak, kamu juga harus jaga gula merah supaya gak mudah meleleh. Biar gula merah tidak beleber, sebaiknya masukkan gula serut ke dalam kulkas sebelum digunakan. Kemudian tambahkan ke adonan dan bulatkan dengan pas.
Setelah dibulatkan, adonan jangan didiamkan. Tapi langsung rebus di dalam air yang sudah dididihkan. Itu adalah kunci menjaga gula merah dalam isian klepon supaya tidak gampang meleleh atau membuat adonan klepon kentang bocor.
Klepon kentang adalah salah satu modifikasi santapan tradisional supaya lebih lembut, empuk, dan kenyal. Makanan ini bisa dibuat sendiri supaya kamu bisa icip kapan saja. Biar tambah maksimal, jangan lupa terapkan juga beragam tips di atas, ya!