5 Tips Mengolah Babat Sapi Agar Tidak Alot dan Bau
Babat merupakan salah satu bagian daging yang diambil dari lambung hewan yang biasanya sapi. Olahan babat sendiri sebenarnya merupakan salah satu yang sangat umum dan familiar untuk kemudian diolah menjadi berbagai hidangan lezat khususnya untuk makanan khas nusantara. Karakteristik dari babat yang alot atau relatif keras dan aroma yang kurang sedap membuat harus ekstra hati-hati dan cermat dalam proses pengolahannya. Dibalik cita rasanya, sudahkah kamu mengetahui bagaimana cara mengolah babat yang benar?
Untuk kamu yang penasaran mengenai bagaimana cara mengolah babat agar anti alot dan tidak berbau saat dihidangkan, simak yuk apa saja!
1. Pilihlah jenis babat sesuai selera
Tips pertama tentu saja dengan menentukan jenis babat seperti apakah yang sesuai dengan selera sehingga akan lezat untuk diolah menjadi sebuah hidangan. Ada empat jenis lambung sapi, namun umumnya babat dengan jenis omasum dengan karakteristik berlapis seperti lembaran buku dan memiliki permukaan seperti handuk ataupun berambut akan lebih cenderung lebih cepat empuk.