5 Tips Mengolah Babat Sapi Agar Tidak Alot dan Bau

Tips pertama tentu saja dengan menentukan jenis babat seperti apakah yang sesuai dengan selera sehingga akan lezat untuk diolah menjadi sebuah hidangan. Ada empat jenis lambung sapi, namun umumnya babat dengan jenis omasum dengan karakteristik berlapis seperti lembaran buku dan memiliki permukaan seperti handuk ataupun berambut akan lebih cenderung lebih cepat empuk.

Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah dengan membersihkan babat sampai benar-benar bersih dari kotoran yang menempel di permukaannya. Kita dapat merendamnya dengan air kapur selama 30 menit, selanjutnya kerok bagian babat dengan menggunakan sendok. Lalu, kita dapat merendam dengan air jeruk nipis setelah memastikan babat telah bersih, dan bilas kembali babat tersebut.

Tips ini harus sangat diperhatikan mengingat akan menentukan kematangan dan kelembutan konsistensi dari babat. Pastikan untuk memanaskan babat terlebih dahulu sampai benar-benar matang agar bau amis dari babat tersebut juga dapat hilang dan luntur. Kita juga dapat menambahkan beberapa bahan rempah lain seperti jahe, lengkuas, daun jeruk, dan sebagainya untuk menghilangkan bau amis. Pastikan untuk terus memantau babat selama proses pemasakan.

Alasan mengapa kita harus memperhatikan selama proses pemasakan karena tentunya kita harus melihat apakah ada buih yang terdapat pada bagian atas dari rebusan babat. Buang buih tersebut karena bisa jadi buih itu masih terdapat kotoran yang dapat menempel pada babat yang telah direbus. Pastikan air rebusan masih dalam kondisi yang bersih.

Sebelum memastikan bahwa babat siap untuk diolah kembali maupun dikonsumsi, pastikan untuk tidak menggunakan air rebusan babat sebagai kuah dari makanan yang dibuat. Tentunya karena aromanya yang masih tidak sedap ataupun ditakutkan terdapat kotoran dari hasil perebusan tersebut.

Nah, 5 tips mengolah babat diatas dapat menjadi informasi bagi kamu yang ingin mengolah babat agar tidak bingung jika babat yang diolah akan bau maupun alot. Bagaimana menurutmu?