Indonesia menyimpan ragam kuliner istimewa yang tak pernah habis untuk dibahas dan dimakan, salah satunya adalah kuliner sate. Dari Sabang sampai Merauke, terdapat banyak varian bahan serta rasa khas dalam olahan sate yang disajikan.
Nah, kali ini kita akan mencoba mengulik ragam sate khas yang berasal dari Sumatera. Dari yang pedas sampai yang manis, dari sate daging sampai ke sate seafood. Siap-siap ngiler ya!
Jalan-jalan ke Aceh, jangan cuma cari Mie Aceh saja ya, sempatkan juga untuk mencicipi Sate Matang, sate khasnya warga Aceh. Nama sate ini diambil dari nama tempat sate ini berasal yaitu di Matang Geuleumpang Dua, Bireun. Sate Matang biasanya terbuat dari daging kambing atau sapi.
Tak hanya disajikan dengan kuah kacang, Sate Matang juga dilengkapi dengan kuah kaldu kambing kental yang memiliki bau harum yang khas, hasil olahan rempah berupa kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis dan merica. Seriusan bikin laper!
Jika biasanya sate berbahan dasar daging sapi atau kambing, Sate Senapelan khas Riau ini dibuat dari olahan ikan patin. Ikan patin terlebih dahulu di gulai, sebelum dipanggang. Setelah gulai ikan tersebut matang dan kuahnya mengental, barulah daging ikan dipotong-potong menjadi bentuk dadu dan kemudian dipanggang sampai permukaannya berwarna kecoklatan. Sate Senapelan ini kemudian disajikan dengan sisa kuah gulai kentalnya dan lontong nasi. Gurih banget pasti sate yang satu ini.
Sate Manis ini memang pantas disebut sate khas-nya Palembang, kenapa demikian? Hal ini disebabkan karena olahan sate ini tak lupa memakai cuko dalam penyajiannya. Sate daging sapi dengan cita rasa manis ini dilumuri dengan kecap beserta campuran cuko yang menggoda selera. Sate Manis ini biasanya disantap dengan nasi putih yang sudah diberi kuah soto ataupun kuah pindang. Lezat!
Sate Tuhuk merupakan sate khas di wilayah Pesisir Barat, Lampung. Sate ini terbuat dari ikan tuhuk atau ikan blue marlin. Terletak di pinggiran pantai, membuat wilayah ini kaya dengan hasil laut, termasuk si ikan tuhuk. Ikan tuhuk memiliki tekstur daging yang tebal menyerupai daging sapi, warnanya pun kemerah-merahan sebelum dipanggang.
Sate ikan tuhuk diolah dengan menggunakan bumbu kacang seperti yang lainnya. Bagi yang sudah pernah mengonsumsinya, Sate Tuhuk disebut memiliki cita rasa seperti sate daging ayam.
Pernah dengar gonggong sebelumnya? Gonggong merupakan hewan laut sejenis siput yang menjadi bahan kuliner khasnya Kepulauan Riau. Salah satu olahan populer dari hewan laut yang kaya akan protein ini adalah Sate Gonggong. Gonggong direbus terlebih dahulu sebelum daging dalam cangkangnya dikeluarkan.
Selanjutnya, daging gonggong disusun di tusuk sate, dilumuri dengan air jeruk nipis dan kecap asin, lalu kemudian dibakar. Segar banget pasti kan ya, sate seafood yang satu ini.
Ini nih, kuliner sate dari Sumatera yang gak diragukan lagi ketenarannya, Sate Padang. Sebenarnya, di Sumatera Barat sendiri ada ragam jenis sate yang dibedakan berdasarkan tempat asalnya, misalnya saja Sate Padang, Sate Piaman (Pariaman) atau Sate Danguang-Danguang. Namun, bagi masyarakat di luar Sumbar, semua varian tersebut biasanya dikenal dengan satu nama saja, Sate Padang.
Sate Padang yang berbahan dasar daging sapi ini memiliki ciri kuah kental yang berwarna kekuningan dan memiliki cita rasa pedas yang khas. Kuahnya yang terbuat dari olahan rempah, begitu pas di lidah. Ditambahi kerupuk, Sate Padang yang disajikan dengan ketupat akan terasa semakin nikmat.
Itulah beberapa kuliner sate khas yang ada di Pulau Sumatera, mana saja yang sudah pernah kamu coba?