Urap, botok, dan pecel adalah beberapa nama olahan sayuran yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Pulau Jawa. Olahan sayuran nan lezat tersebut sering dipilih sebagai lauk makanan sehari-hari pendamping daging.
Biar olahan sayur di rumah gak itu-itu saja, terutama bagi kalian yang tinggal di Pulau Jawa, cobain juga olahan sayur khas luar Jawa yang menggugah selera makan dan bisa dijadikan pilihan lauk.
Mau tahu ada apa saja? Yuk, intip!
Lokasi Bali dan Nusa Tenggara Barat yang berdekatan, membuat banyak kulinernya pun hampir serupa. Salah satunya adalah sayur ares.
Berbeda dari kebanyakan olahan sayur yang menggunakan sayuran hijau. Sayur ares berbahan dasar dari irisan pelepah pisang yang dimasak dengan bumbu rempah dan santan. Supaya makin mantap, tak sedikit yang menambahkannya dengan daging ayam atau sapi.
Memang, makanan khas Sulawesi Utara tak ada habisnya mengandung unsur pedas seperti sayur rica rodo yang terbuat dari kacang panjang dan jagung.
Sayur rica rodo dimasak dengan cara ditumis menggunakan bumbu rempah yang dicampur dengan cabai merah.
Gangan humbut merupakan olahan sayur tradisional berkuah santan yang terbuat dari humbut kelapa dan buah labu. Punya rasa gurih dan manis, gangan humbut biasanya diberi tambahan potongan daging iga sapi.
Sayur nan lezat yang hampir serupa dengan sayur lodeh ini berasal dari Kalimantan. Kenikmatannya tak pernah absen menjadi sajian menu makanan rumah.
Terkenal dengan kuliner bagar hiu yang kelezatannya bikin lidah penasaran, Bengkulu punya olahan sayur sederhana tapi nikmat yang mesti banget kalian coba buat di rumah yaitu rebung asam undak liling.
Olahan sayur ini menggunakan santan dan biasanya dilengkapi dengan lilling atau keong sawah. Bisa juga diganti dengan ikan kakap atau udang jika kalian tidak menyukai keong. Bumbu dari sayur ini juga kaya rempah dengan tambahan cabai merah dan jahe yang bikin rasanya jadi pedas segar.
Serupa dengan pecel, namun sedikit berbeda pada isian. Olahan sayuran asal Sumatera Barat ini identik terdapat irisan rebung, jantung pisang, dan kerupuk merah. Selain itu, jika bumbu pecel teksturnya kental. Pical sikal punya sambal kacang sedikit encer.
Bila lidah ingin sedikit mencicipi olahan sayur bumbu kacang yang sedikit berbeda. Nikmatilah seporsi pical sikal yang lezat.
Selain anyang pakis, Sumatera Utara punya olahan sayur yang gak kalah nikmat dan memiliki tambahan udang segar yaitu sayur tauco.
Berbahan utama hijaunya kacang panjang, sayur tauco dimasak dengan cara ditumis dengan menggunakan bumbu rempah dan tauco. Punya rasa pedas, sayur tauco terkadang dilengkapi pula dengan tomat dan tahu.
Olahan sayur asal Aceh, ini punya beragam isian sayur mulai dari nangka muda, kacang panjang, terong, kangkung, daun mlinjo, yang dilengkapi dengan kelapa kukur, udang, serta pliek u.
Pliek u sendiri ialah ampas dari minyak kelapa tua. Meskipun berbau unsur ampas, kuah pliek u mantap banget jika disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Masih banyak lagi olahan sayur khas luar Jawa yang lezatnya menggugah selera makan. Mengingat cuaca yang sedang tidak menentu seperti sekarang ini, perbanyak mengonsumsi sayuran ya karena sayuran tinggi manfaat untuk kesehatan tubuh.