Ada 12 Jenis Koki yang Harus Kamu Ketahui dan Layak Diapresiasi

Dari yang paling tinggi dahulu, yaitu ada executive chef. Yakni koki eksekutif berperan sebagai bos dapur, yang hanya ada satu orang per-restoran yang memiliki jabatan tersebut. Sebagai koki eksekutif akan mengawasi masalah di dapur seperti menjaga dapur tetap berjalan dengan lancar dan merencanakan menu hidangan baru.

Ini sebagai tangan kanannya koki eksekutif dan lebih dari satu orang yang menjabatnya di sebuah restoran. Koki sous melakukan lebih banyak me-manajemen mikro di dapur seperti melihat detail setiap hidangan dan memastikan semuanya disiapkan dengan benar.

Biasanya jika ingin menjadi koki pastry atau patissier, membutuhkan jenis pelatihan kuliner yang berbeda. Biasanya di sekolah memasak atau mengikuti program memasak. Dengan seiringnya waktu karena sudah lihai dalam pembuatan pastry seperti kue, roti, dan makanan penutup lainnya akan kemungkinan menjadi setara dengan koki eksekutif.

Koki stasiun bekerja di bawah sous chef atau executive chef yang memastikan semua makanan disiapkan dan dikeluarkan dari stasiun mereka serta melihat kualitas dan penampilan pada sajian. Dan bertanggung jawab pada hidangan sup, salad, dan panggangan.

Jenis koki berikutnya adalah sebagai saucier. Mungkin dari kalian begitu asing mendengar kata saucier, namun (terutama) di negara Perancis tentu membutuhkan seorang saucier yang bertanggung jawab menyiapkan saus pada hidangan karena masakan di Perancis hampir semuanya tentang saus.

Sudah terlihat dari namanya saja fish cook atau sebagai poissonier yang tentunya berurusan dengan makanan laut. Selain memasak, dalam persiapan pun dilakukan untuk menjaga kesegaran dalam sajian laut.

Seorang entremetier berperan dalam hal hidangan sup, sayuran, kentang, nasi, telur dan bisa mendapat peran apapun tergantung pada jenis masakannya.

Ahli dalam perdagingan terutama dari cara memanggang hingga merebus, ialah disebut sebagai rotisseur. Akan bertanggung jawab semuanya yang berkaitan dengan daging-dagingan.

Sebuah restoran tentu memiliki menu hidangan goreng dan itu dipegang oleh si fry cook ini, contohnya menggoreng kentang.

Koki pantry akan bertanggung jawab yang berkaitan dengan minuman atau makanan dingin, dari salad hingga saus dingin. Akan tetapi, ada aspek terbesarnya yaitu harus membuat makanan tampak rapi.

Yang berposisi entry-level dimana kamu bekerja di dapur untuk melakukan apa yang perlu dilakukan. Seperti memotong sayuran sehari dan membereskan perabotan dapur di hari lain. Sebagai commis harus melakukan serba cepat dengan adanya banyak ruang.

Posisi sebagai jembatan antara dapur dan pelayan, namun posisi ini sering diambil alih oleh koki eksekutif. Karena expediter bertanggung jawab untuk mengirimkan sajian untuk para tamu baik melalui tangan mereka sendiri atau dari pelayan.

Meskipun sebagai pekerja di dapur dan sebagian orang masih dianggap remeh, tak salah juga seorang koki pun layak sebagai profesi yang sangat menjanjikan karena biasanya gaji seorang chef itu sekitar 30 ribu - 50 ribu dolar AS atau setara Rp 400 juta - Rp600 juta per tahunnya, dikutip dari laman culinaryschools.org. Profesi koki juga berada di lingkungan yang membutuhkan berbagai tingkat keterampilan.