5 Kesalahan yang Bikin Bolu Pisang Matcha Jadi Bantat dan Pahit

Menggunakan terlalu banyak bubuk matcha saat membuat bolu pisang bisa jadi kesalahan fatal yang bikin kue menjadi pahit dan kurang enak. Matcha memiliki rasa yang khas dengan sensasi sedikit pahit, sehingga takarannya harus benar-benar pas agar tidak mendominasi rasa pisang yang manis dan lembut. Alih-alih menghasilkan aroma matcha yang harum dan autentik, takaran bubuk matcha yang berlebihan justru akan membuat kue terasa getir dan menusuk di lidah. Selain itu, penggunaan bubuk matcha dalam jumlah banyak juga bisa mengganggu keseimbangan tekstur adonan.

Memilih jenis pisang yang salah atau pisang yang masih mentah bisa membuat bolu pisang matcha menjadi bantat dan memiliki sensasi aneh di lidah. Hindari untuk menggunakan pisang kepok saat membuat bolu. Pisang ini memiliki tekstur padat dan rasa yang kurang manis, sehingga hasil akhir bolu bisa menjadi kering dan tidak seimbang.

Sementara itu, pisang yang masih setengah matang juga memiliki rasa yang kurang manis dan sulit dihaluskan karena teksturnya yang keras. Untuk hasil terbaik, gunakan pisang ambon atau cavendish yang kematangan. Ini akan menghasilkan tekstur yang lembut dan manis pada bolu.

Mengaduk adonan terlalu lama adalah kesalahan umum yang sering diabaikan banyak orang. Ini akan membuat bolu pisang matcha buatanmu jadi bantat dan berat. Ketika adonan tepung diaduk terus menerus, gluten akan terbentuk terlalu banyak sehingga teksturnya tidak lagi lembut.

Untuk hasil terbaiknya, cukup aduk adonan bolu sampai bahan kering dan basah tercampur, tanpa ada tepung yang masih terlihat. Gunakan teknik aduk melipat dengan spatula untuk membantu menjaga udara dalam adonan agar kue lebih mengembang saat dipanggang.

Tidak mengayak tepung dan bubuk matcha adalah kesalahan yang sering diremehkan tapi sangat berpengaruh pada hasil akhir bolu pisang matcha buatanmu. Bubuk matcha cenderung lebih mudah menggumpal, sehingga kalau tidak diayak, akan ada bagian-bagian adonan yang terasa sangat pahit karena bubuk matcha berkumpul di satu titik. Begitu juga dengan tepung, jika bahan ini tidak disarin, maka teksturnya akan lebih berat dan membuat adonan menggumpal. Hal ini akan membuat kue bolu kurang lembut dan kurang mengembang saat dipanggang.

Suhu oven yang tidak tepat atau tidak sesuai adalah salah satu penyebab utama bolu pisang matcha jadi bantat, kering, atau bahkan gosong dengan rasa pahit yang mendominasi. Suhu yang terlalu rendah bisa membuat bolu gagal mengembang karena baking powder tidak bekerja optimal. Sebaliknya, jika dipanggang di suhu yang terlalu tinggi, bisa membuat bagian luarnya gosong terlebih dahulu sebelum bagian dalam matang sempurna, sehingga meninggalkan rasa pahit dan aroma hangus di berbagai sisi. Untuk hasil terbaik, panggang bolu di suhu sesuai resep sekitar 160–170 °C.

Dengan mengetahui dan mencermati kesalahan di atas, bolu pisang matcha jadi bantat dan pahit tak akan terjadi pada hasil masakanmu. Rasanya dijamin bakal lembut, harum, dan bebas pahit. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai kreativitas yang kamu miliki, tapi tetap perhatikan teknik dan caranya yang benar, ya!