Cara Memanaskan Oven yang Tepat agar Hasil Panggangan Maksimal

29 Des 2025, 23:44 WIB

Eka Ami

ilustrasi oven (unsplash.com/Andrew Valdivia)

Intinya sih...

Memanaskan oven membantu adonan matang merata dan mengembang optimal sejak awal.
Durasi pemanasan ideal bergantung pada suhu dan jenis oven. Umumnya, perlu 8–10 menit atau lebih lama untuk kue tertentu.
Beberapa resep justru lebih cocok dimulai dari oven dingin, terutama hidangan yang dimasak perlahan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Memanaskan oven sebelum memanggang kerap dianggap sepele. Padahal, langkah sederhana ini punya pengaruh besar terhadap hasil akhir kue, roti, atau pastri yang kamu buat. Banyak orang langsung memasukkan adonan tanpa menunggu oven mencapai suhu yang tepat, padahal perbedaan beberapa menit ini bisa menentukan apakah kue mengembang sempurna atau justru bantat.

Dengan memahami kapan harus memanaskan oven dan kenapa langkah ini penting, kamu bisa meningkatkan kualitas hasil panggangan secara signifikan. Di sini, kita akan membahas waktu pemanasan oven yang ideal, kapan kamu boleh melewatkannya, hingga trik akurat yang biasa digunakan para pembuat roti profesional agar hasil selalu konsisten dan maksimal. Yuk, simak baik-baik biar gak salah lagi!

1. Kenapa oven harus dipanaskan dulu?

ilustrasi memanggang kue (unsplash.com/Taylor Grote)

Preheat atau memanaskan oven sebelumnya memastikan suhu oven sudah tepat sebelum adonan masuk. Alasan kenapa ini penting:

Pematangan lebih merata
Oven yang sudah panas membuat adonan langsung “bekerja” pada suhu yang pas sejak detik pertama. Panas yang merata mencegah bagian luar gosong, sementara bagian dalam masih mentah atau padat.
Menghasilkan pengembangan yang sempurna
Banyak kue dan roti mengandalkan "oven spring" alias dorongan panas awal untuk mengembang maksimal. Kalau suhu awal kurang panas, ragi dan bahan pengembang gak bisa bekerja optimal. Hasilnya, kue jadi datar atau bantat.
Membantu karamelisasi dan browning
Panas tinggi sejak awal membantu gula mengaramel sempurna dan membentuk warna cokelat keemasan yang menggugah selera. Ini penting untuk pie, pastri, hingga roti.
Waktu dan tekstur lebih terjaga
Suhu yang tepat membuat waktu memanggang lebih akurat. Ini mencegah kue terlalu kering karena dipanggang lebih lama dari seharusnya.

2. Kapan kamu harus memanaskan oven?

ilustrasi memanggang kue (freepik.com/freepik)

Secara umum, oven perlu dipanaskan sampai mencapai suhu yang ditulis dalam resep sebelum memanggang. Resep keik, misalnya, mencantumkan 180 derajat celsius. Untuk itu, oven harus benar-benar mencapai 180 derajat celsius sebelum loyang masuk. Memasukkan adonan ketika suhu masih di bawah angka tersebut bisa mengacaukan proses memanggang.

3. Berapa lama waktu pemanasan oven yang ideal?

ilustrasi oven (unsplash.com/Andrew Valdivia)

Rata-rata oven rumahan butuh sekitar 8–10 menit untuk mencapai suhu 160–180 derajat celsius, suhu yang umum dipakai untuk aneka kue. Jika resep membutuhkan suhu lebih tinggi, seperti 200 derajat celsius atau lebih, tambahkan 4–5 menit ekstra agar panasnya stabil. Sebaiknya, panaskan oven 20–30 menit, terutama saat membuat keik, karena oven rumahan sering punya suhu yang kurang konsisten.

4. Kapan pemanasan oven gak diperlukan?

ilustrasi oven (freepik.com/prostooleh)

Kendati aturan umum mengatakan oven harus dipanaskan dulu, ada beberapa resep yang justru lebih bagus dimulai dari oven dingin. Beberapa kondisi memanaskan oven mungkin gak diperlukan:

Quick bread dan mafin
Tanpa memanaskan oven, hasilnya lebih moist. Bagian luar pun gak mudah gosong.
Drop cookie
Tujuannya agar lebih rapi dan gak melebar berlebihan.
Beberapa jenis keik
Keik yang mengandalkan bahan pengembang kimia bisa naik lebih tinggi dengan pemanasan bertahap.
Pai buah
Tanpa memanaskan oven, kulitnya akan kecokelatan merata. Isian pun matang sempurna tanpa membakar bagian atas.
Beberapa kaserol atau roast
Hidangan yang dimasak perlahan lebih cocok dimulai dari oven dingin.

5. Tips agar pemanasan oven lebih akurat

ilustrasi oven (unsplash.com/Marcos Ramirez)

Tips agar pemanasan oven bisa akurat:

Gunakan termometer oven. Suhu pada kenop oven sering meleset. Dalam hal ini, termometer oven membantu memastikan suhu benar-benar akurat.
Kenali jenis ovenmu. Oven konveksi lebih cepat panas dan lebih merata dibanding oven konvensional.
Hindari sering membuka pintu oven. Suhu bisa turun drastis setiap kali kamu membuka pintu oven. Kalau perlu cek, lakukan cepat.
Beberapa pembuat roti memanaskan oven sedikit lebih tinggi (sekitar 10–25 derajat celsius), lalu menurunkannya saat loyang masuk untuk menyeimbangkan panas yang hilang.

Memanaskan oven merupakan langkah dasar yang sangat memengaruhi hasil akhir adonanmu. Idealnya, oven dipanaskan selama 8–10 menit, lebih lama untuk suhu tinggi, dan bisa 20–30 menit untuk kue yang sensitif terhadap perubahan panas. Gunakan termometer oven dan pahami tipe ovenmu agar hasilnya selalu konsisten dan lezat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.