Cara Membersihkan Daging Sapi yang Benar, Gak Perlu Air!

Sebelum mengetahui cara mencuci daging sapi yang benar, kamu wajib memahami beberapa fakta dan akibat yang akan terjadi kalau kamu masih terus mencuci daging sapi mentah dengan air.

Banyak orang yang masih meyakini bahwa air mengalir wajib digunakan saat membersihkan segala sesuatu, termasuk daging sapi mentah. Selama kotoran di permukaannya telah bersih, maka daging sapi dianggap juga sudah bersih. Padahal belum tentu, lho.

Menurut USDA (United States Department of Agriculture), membersihkan daging dengan air bukan hal yang tepat, baik itu daging sapi, unggas, hingga domba. Daging sapi mentah mengandung foodborne pathogens yang melimpah, termasuk Salmonella, E. coli, Campylobacter, hingga Listeria.

Saat dicuci dengan air, dikhawatirkan akan meningkatkan risiko cross-contamination atau kontaminasi silang. Bakteri yang ada pada daging mentah bisa mengontaminasi permukaan alat yang bersentuhan langsung dengan daging tersebut, seperti pisau, talenan, bak cuci piring, dan sebagainya.

Jika benda-benda yang terkontaminasi tersebut tidak dibersihkan dengan baik, kemungkinan besar akan menyebar lebih luas. Kemungkinan terburuknya bisa masuk tubuh dan meningkatkan risiko keracunan makanan. Gak mau hal ini terjadi, kan?

Oleh sebab itu, mulai sekarang jangan membersihkan daging sapi mentah dengan air lagi, ya!

Selain menggunakan air, beberapa orang juga sering membersihkan daging sapi mentah dengan air perasan lemon, jeruk nipis, cuka, air garam, bahkan air garam. Kamu juga sering melakukannya?

Sebenarnya belum ada bukti valid yang menyatakan bahwa cara tersebut bisa membunuh bakteri yang ada di daging sapi mentah. So, mulai dari sekarang, sebaiknya kamu hindari metode ini, ya!

Cara membersihkan daging sapi yang benar adalah dengan memanaskannya. Selama proses tersebut, bakteri yang terdapat di dalam daging sapi mentah akan mati dan daging pun aman untuk disimpan atau langsung dikonsumsi. 

Saat hendak memanaskannya, kamu harus memperhatikan langkah-langkah di bawah ini:

1. Cuci tangan sebelum memegang daging sapi mentah.
2. Bersihkan kotoran yang menempel di daging mentah dengan lap bersih atau tisu dapur. Kamu juga bisa mengiris bagian daging yang kotor jika tidak bisa dibersihkan dengan tisu.
3. Siapkan panci berisi air dan didihkan terlebih dahulu. Masukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih dengan suhu minimal 63 derajat Celsius.
4. Cukup rebus daging 5 menit saja. Setelah air rebusan berubah menjadi keruh, buang airnya.
5. Kamu bisa mendidihkannya lagi untuk dijadikan kaldu atau diolah menjadi menu apa pun yang kamu inginkan. Apabila tak ingin segera mengolahnya, simpan daging dalam wadah tertutup di dalam freezer.

Nah, sekarang kamu sudah tahu cara membersihkan daging sapi yang benar. Perhatikan baik-baik dan lakukan langkah di atas agar olahan daging sapi buatanmu enak dan bernutrisi. Selamat memasak!