6 Cara Mengolah Babat Sapi biar Empuk dan Gak Bau, Coba Yuk!
Selain dagingnya, masih banyak bagian sapi yang dijadikan masakan enak, seperti babat misalnya. Tergolong sebagai jeroan, babat diambil dari lambung sapi. Olahan babat sendiri sudah sangat umum di masakan khas Nusantara.
Namun, karakteristik babat yang alot dan cenderung megeluarkan bau tak sedap membuat beberapa orang malas mengolahnya. Padahal, kalau diolah dengan benar, rasa babat bakal nikmat banget, lho.
Biar kamu makin andal dalam mengolah babat, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan. Termasuk cara menghilangkan baunya yang tak sedap itu.
1. Pilih bagian babat yang tepat
Belum banyak yang tahu kalau sebenarnya babat sapi terdiri dari empat macam. Pertama, ada rumen yang merupakan bagian terbesar.
Bentuk rumen seperti selimut, rata, dan halus ketika dipegang. Babat dengan motif sarang lebah itu berasal dari bagian retikulum.
Ada pula babat omasum dengan lapisannya yang menyerupai handuk. Babat jenis ini lebih cepat empuk dibanding yang lain, sehingga paling sering digunakan. Terakhir, ada bagian abomasum yang berkerut dan sangat jarang digunakan.