7 Cara Menyimpan Lengkuas biar Awet dan Gak Mudah Kering

Saat membeli lengkuas, pastikan kondisi fisiknya dalam keadaan baik dan segar. Ciri-ciri lengkuas segar adalah permukaan kulitnya halus, tidak keriput, serta dagingnya cukup padat, tapi tidak keras atau bahkan lembek saat ditekan dengan jemari.

Selain itu, kamu juga bisa memilih lengkuas yang tidak memiliki banyak cabang, agar nantinya mudah dibersihkan dan tidak ada kotoran yang tertinggal di sela-selanya. 

Sebelum disimpan, sebaiknya lengkuas dipotong menjadi kecil-kecil atau sesuai kebutuhan setiap kali masak. Misalnya, untuk tumisan ukuran lengkuasnya sekitar 0,5-2 cm.

Langkah ini tentu bisa memudahkan kamu saat hendak memasaknya. Apalagi kalau ingin menyimpan lengkuas di dalam freezer. Selain itu, pastikan pisau yang digunakan untuk memotong lengkuas dalam keadaan bersih dan tajam. 

Langkah selanjutnya adalah membersihkan lengkuas dari kotoran, baik itu sisa-sisa tanah, debu, atau bahkan jamur, dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Gosok-gosok perlahan permukaannya dengan tangan.

Khusus untuk jamur yang menempel, kamu bisa mengeruknya dengan sendok, agar tidak menginfeksi bagian lainnya. Namun, jangan sampai mengupas kulitnya agar lengkuas bisa benar-benar awet nantinya.

Setelah dicuci bersih, lengkuas harus ditiriskan sampai kering. Boleh diangin-anginkan di ruangan yang sejuk atau dilap menggunakan tisu dapur. 

Setelah dipotong dan dicuci bersih, masukkan lengkuas ke dalam plastik food grade atau ziplock. Keluarkan udara di dalamnya, kemudian tutup rapat.

Selain plastik, kamu juga bisa menggunakan wadah makan lainnya yang kedap udara. Sebelum digunakan, lapisi bagian bawahnya dengan tisu dapur atau tisu pengesat. Tisu tersebut bisa bantu menjaga kondisi lengkuas tetap bersih dan sejuk. 

Tak dapat dimungkiri bahwa menyimpan bahan-bahan makanan di kulkas bisa menjadikannya lebih awet dan tahan lama. Begitu pula dengan lengkuas. Setelah dimasukkan ke dalam plastik atau wadah kedap udara lainnya, lengkuas bisa langsung disimpan di kulkas.

Untuk posisi penyimpanan, sebaiknya jangan diletakkan dekat dengan daging, ikan, atau bahan-bahan hewani mentah lainnya (beberapa bahan ada yang diletakkan di chiller untuk dicairkan), agar tidak terjadi kontaminasi silang. Letakkan lengkuas di dekat sayuran atau tempat-tempat yang mudah terlihat.

Selain disimpan di kulkas, lengkuas juga boleh dimasukkan ke dalam freezer. Chef William Gozali melalui akun YouTube-nya, juga menyarankan lengkuas dibekukan agar awet hingga berbulan-bulan.

Pastikan suhu freezer selalu dalam keadaan stabil, supaya kondisi fisik lengkuas tidak berubah-ubah. Saat hendak digunakan untuk memasak, kamu tinggal ambil beberapa iris lengkuas tanpa perlu memotongnya lagi.

Sebenarnya tidak masalah menyimpan lengkuas di suhu ruang. Namun, kamu harus siap dengan risikonya, yaitu cepat kering kalau tidak segera diolah. Untuk itu, perhatikan baik-baik antara waktu penyimpanan dan penggunaan, agar lengkuas tidak terbuang sia-sia.

Selain itu, kondisi ruangan tempat penyimpanan lengkuas juga wajib diperhatikan. Pastikan ruangannya agak gelap, sejuk, dan kering. Cek kondisinya beberapa hari sekali dan sekiranya hampir kering, sebaiknya langsung diolah.

Itu dia cara menyimpan lengkuas yang benar, supaya awet dalam jangka waktu lama dan tidak mudah kering. Terapkan tips di atas, ya!