Dianggap Asal Singapura, Ini Lho Sejarah Cendol Khas Indonesia

Peneliti dari Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Murdijati Gardjito, menceritakan cendol sudah ada sejak tahun 1323, masa Kerajaan Majapahit. "Pada saat babat alas menjaga perbatasan, Raden Kembangjoyo bertemu dengan Kisagulo yang menjadi awal tahu seberapa enaknya dawet," kata Murdijati saat dihubungi IDN Times, kemarin (1/12).

Kala itu, Kisagulo menjelaskan kepada Raden Kembangjoyo mengenai kelezatan dawet. Dia pun memberitahukan bahwa santanlah yang membuat dawet terasa sangat enak.

"Wah, ini merupakan suatu ilham bagi saya (Raden Kembangjoyo). Daerah ini akan bernama Kadipaten Pesantenan," tutur Mur. Hingga saat ini, Kadipaten Pesantenan masih ada, tapi telah berganti nama menjadi Kabupaten Pati di Jawa Tengah.

Sebagai kerajaan terbesar di Indonesia, Majapahit pun melakukan ekpansi besar-besaran hingga Temasek (Singapura). "Saya menduga dawet ini dibawa pasukan Majapahit yang ekspansi ke sana, bersama juga dengan leksa. Cuma karena adanya akulturasi, orang menyebutnya laksa," tutur Murdijati.

Tidak ada masalah dengan hal itu. Sayangnya, Indonesia masih kalah dalam hal literasi. Menurut dia, orang Singapura dan Malaysia dididik berbahasa Inggris, sedangkan orang Jawa budaya tuturnya lebih kuat daripada budaya tulis.

"Begitu tokohnya mati, pengetahuannya ikut mati, tidak ada peninggalan tulisan. Karena itu saya membuat dokumentasi kuliner khas Indonesia secara tertulis. Total ada 5.327," kata Mur. 

Di Jawa Tengah dan Jawa Timur, biasa menyebutnya dawet. Kalau di Jawa Barat lebih mengenalnya dengan sebutan cendol. "Karena bentuknya saat keluar dari alat cetak berupa bulat, ndol-ndol gitu," ucap Murdijati.

Selain nama, bahan pembuatannya pun berbeda-beda, bisa dari tepung, beras, tapioka, dan semacamnya. Warnanya apalagi, "Ada putih, hijau, merah mudah, dan hitam. Hitam itu dawet khas Kebumen dan sekitarnya," katanya.

Seiring dengan perkembangan kuliner, cendol sering dipadukan dengan minuman lainnya. Di Jawa Barat ada es oyen dan es goyobod. Cendol tersendiri termasuk dalam kategori minuman campuran (cairan dan padatan).

Murdijati menyatakan dawet termasuk salah satu kuliner yang selalu hadir dalam tradisi Jawa. Misalnya dalam pernikahan, dawet dianggap sebagai simbol agar rezekinya lancar. Begitu pula saat bayi baru lahir, harapannya bayi bisa keluar dengan mudah layaknya dawet yang dicetak itu.

Seperti yang disinggung di atas, semangat orang Indonesia dalam hal literasi masih kalah. Mur juga bercerita soal kesulitannya menerbitkan dokumentasi kuliner khas Indonesia miliknya.

"Cari penerbit itu susah, orientasinya mereka kan pasar, sedangkan saya ilmu. Makanya ayo, teman-teman media itu bisa juga men-support," ucap Mur.

Harapannya melalui terbitnya tulisan tersebut, pembaca bisa teredukasi bahwa ada banyak sekali kuliner asli Indonesia. Total ada 5.327 yang belum tentu bisa kita pelajari melalui bantuan Google.

Semoga kita bisa mempertahankan kekayaan asli Indonesia, tanpa harus menunggu diakui oleh negara lain dulu, seperti yang terjadi pada martabak yang diakui sebagai kuliner Malaysia pada akhir tahun lalu. Kalau bukan kita, siapa lagi?