Duh, 5 Bahan Makanan Ini Jadi Racun kalau Dimasak Terlalu Lama Lho!
Selain pengolahan dan kualitas bahan-bahan pangan yang digunakan, timing memasak juga sangat penting diperhatikan. Banyak di antaranya yang justru bisa berubah menjadi racun selama proses pemanasan.
Lima bahan di bawah ini contohnya, yang sebaiknya tidak overcook agar nutrisinya tetap terjaga.
1. Bayam
Membuat sup adalah cara yang paling cepat dan praktis untuk mengolah sayuran. Tapi merebus sayuran juga merupakan cara paling mudah menghilangkan nutrisi di dalamnya kalau tak tepat cara mengolahnya.
Misalnya sayur bayam yang kaya zat besi dan bermanfaat untuk tubuh. Tapi kalau dimasak terlalu lama, sayuran menyehatkan ini akan kehilangan banyak nutrisi dan teksturnya pun menjadi tidak renyah.
Selain itu, sayur bayam yang sudah matang baiknya langsung dihabiskan dan tak kembali dikonsumsi setelah lima jam. Hal ini untuk menghindari oksidasi apabila terpapar oksigen bebas terlalu lama.
Zat Fe2+ (ferro) akan berubah menjadi Fe3+ (ferri) yang bersifat racun. Kandungan nitrat yang ada dalam bayam pun akan berubah jadi nitrit yang bersifat karsinogenik atau pemicu sel kanker.