Selama ini Kota Madiun identik dengan julukan Kota Pecel atau Kota Brem. Dua makanan ini memang telah menjadi ikon Kota Madiun sejak puluhan tahun lalu.
Namun, ada satu lagi jajanan khas yang sangat populer dan memiliki tempat di tersendiri di hati para penikmatnya, yakni roti bluder atau terkadang disebut bluder saja. Bahkan, saat ini kepopulerannya terdengar hampir ke seluruh Indonesia.
Penasaran seperti apa fakta unik roti bluder tersebut? Berikut penjelasannya!
Dilansir dari laman routecochin.com, roti bluder diyakini berasal dari Eropa yang dibawa para penjajah Belanda dan disebut dengan 'broeder'. Mereka kerap menyantap roti ini untuk sarapan atau jamuan tamu.
Hal ini berlangsung dalam jangka waktu lama, sehingga masyarakat Indonesia mulai mengenal dan menyukainya. Nama broeder pun terserap ke dalam bahasa Indonesia sebagai bluder.
Selain itu, roti ini juga ditemukan di Fort Kochi, Kerala, India, dan Sri Lanka dengan nama 'breudher'. Belanda pernah menguasai wilayah ini, sejak 1663 hingga 1795. Secara garis besar, bahan-bahan pembuatan breudher dan bluder sama, tetapi bentuknya berbeda.
Setiap kali mendengar nama bluder, hal pertama yang tersirat di benak seseorang biasanya adalah Bluder Cokro. Brand image ini memang sudah melekat dan menjadi top of mind masyarakat Madiun dan sekitarnya selama lebih dari tiga dekade.
Bluder Cokro merupakan pioneer sekaligus produsen bluder pertama di Kota Madiun. Didirikan pada 1989 oleh Ibu Suzana, nama 'cokro' diambil sesuai dengan nama jalan tempat pabrik pertamanya berada, yakni Jalan Cokroaminoto. Saat ini pabrik utamanya sudah pindah ke Jalan Hayam Wuruk.
Dalam waktu satu dekade terakhir, brand dan toko-toko bluder di Madiun dan sekitarnya mulai bermunculan. Biasanya mereka memiliki ciri khas dan pangsa pasar tersendiri. Ada Bluder Cinta, Bluder Moju, Bluder Kresna, Bluder Metro, Bluder Miroso, Bluder KOE, dan masih banyak lagi yang lainnya.
Roti bluder disukai banyak orang, karena teksturnya yang lembut dari luar hingga ke dalam. Ketika roti ini dibuka atau disobek akan terlihat serat-seratnya yang sangat halus. Anak-anak hingga lansia pun bisa menikmatinya dengan nyaman.
Bentuknya yang mirip piramida dengan ukuran hampir dua kepal tangan orang dewasa membuat roti bluder ini pas untuk sekali makan, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Tak heran jika bluder juga kerap disantap orang-orang yang tidak sempat sarapan atau sedang tidak ingin makan makanan berat.
Tekstur lembut dan rasa yang enak pada roti bluder berasal dari bahan-bahan berkualitas, serta teknik pembuatan yang tepat dan higienis. Bahan-bahannya meliputi kuning telur ayam, tepung terigu protein tinggi, ragi, bread improver, gula pasir, susu cair, mentega atau butter, air, dan garam.
Proses pengolahan bahan-bahan tersebut hingga siap dikonsumsi membutuhkan waktu yang cukup lama, bisa mencapai belasan jam. Teknik pemanggangannya pun menggunakan cup khusus agar bisa menghasilkan bentuk khas seperti piramida. Gak heran kalau bluder rasanya enak.
Roti bluder tidak mengandung bahan pengawet buatan, sehingga hanya bisa bertahan selama 5-6 hari di suhu ruang. Bahkan, untuk beberapa varian seperti smoked beef atau klepon, bertahan kurang dari lima hari.
Dulu roti bluder hanya memiliki rasa orisinal, cokelat, keju, dan kismis. Seiring dengan perkembangan teknolgi dan permintaan pasar, para produsen berlomba-lomba untuk melahirkan inovasi rasa terbarunya.
Bluder Cokro misalnya, memiliki varian kopi, stroberi, bluberi, nanas, tiramisu, taro, kacang, cokelat keju, cokelat kacang, greentea, abon sapi, nutella, ovomaltine, smoked beef, klepon, dan nutrisari. Ada pula bluder rasa sambel pecel yang diproduksi Bluder Cinta. Bisa membayangkan rasanya?
Selain di outlet resminya, roti bluder mudah ditemui di hampir seluruh toko oleh-oleh atau reseller di Kota Madiun dan sekitarnya. Toko-toko tersebut kerap dipadati para wisatawan luar kota, terutama ketika akhir pekan.
Jika tidak memungkinkan untuk pergi ke Madiun, kamu bisa membeli bluder melalui official store di beberapa marketplace. Brand besar seperti Bluder Cokro bahkan memiliki distributor resmi di beberapa kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Bogor, Bandung, Yogyakarta, Semarang, Surabaya, Solo, dan sebagainya.
Itulah beberapa fakta unik tentang roti bluder khas Madiun, Jawa Timur, yang perlu kamu ketahui. Kalau kamu sendiri, sudah pernah cobain rasa yang mana, nih? Tulis pengalamanmu di kolom komentar, ya!